Verduras salteadas con jamón al vino fino

9g. de proteínas, 21g. de hidratos y 6g. de grasa por cada 100g.

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2. Verduras salteadas con jamón al vino fino

Ingredientes

• 400 gramos de judías verdes, cocidas y troceadas
• 4 dientes de ajo
• 1 patata grande
• 1 cebolleta tierna
• 2 pimientos italianos
• Sal
• 100 gramos de jamón Ibérico troceado
• 6 cucharadas de aceite de oliva Virgen
• 1 dcl. de vino fino.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 171Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en magnesio Rico en fósforo Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 9g.
• Hidratos de carbono: 21g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en magnesio Rico en fósforo Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 9g.
• Hidratos de carbono: 21g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Coles de Bruselas salteadas con jamón Ibérico

  • Limpiamos bien las coles, y las ponemos a hervir con agua y sal, durante 15 minutos, apartamos y escurrimos.
  • Cogemos una sarten y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva, freimos las cebollas tiernas picaditas hasta que esten transparentes.
  • Entonces añadimos el jamón, rehogamos, añadimos el vino, y el cilantro, en cuanto empiece a hervir añadimos las coles de bruselas, salpimentamos y dejamos cocer 5 minutos, servimos bien calentitas.

• Coles salteadas con jamón

  • En una cazuela pon a cocer las coles de Bruselas con agua y sal durante 15 ó 20 minutos.
  • Pica la cebolla finamente en una sartén antiadherente con las cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando esté dorada agrega el diente de ajo picado, el jamón troceado, el pan rallado y el vino blanco.
  • Cuando el vino reduzca y se evapore el alcohol, añádele un poco del agua de la cocción de las coles y una cucharada de perejil picado. Salpimienta.
  • Agrega las coles de Bruselas escurridas y déjalo hervir todo junto durante 5 minutos más. Sírvelo caliente

• Menestra de verduras con jamón

  • Cocer las verduras y escurrirlas; en una sartén poner unas gotas de aceite, poner los taquitos de jamón; dándole unas vueltas, para que quede crujiente.
  • Poner en un plato la menestra y taquitos de jamón; poner un poco de sal y aliñar con aceite a discreción.

• Huevos y verduras sobre colchón de patatas salteadas

  • Pelar las patatas. Quitar los extremos a los calabacines, cortarlos transversalmente por la mitad y hervirlos junto con las patatas.
  • Retirar, escurrir, dejar enfriar y cortar, tanto las patatas como los calabacines, en rodajas más o menos finas.
  • Saltear en una cucharada de aceite de oliva las rodajas de patatas previamente salpimentadas junto con un poquito de ajo picadito muy fino.
  • Retirar las patatas salteadas y colocarlas distribuídas en una fuente o en cada plato individual formando un colchón o base sobre la que se acomodarán las demás verduras.
  • Saltear también, en una cucharada de aceite de oliva, las rodajas de calabacines junto con un poquito de ajo picado finamente. Retirar y distribuir las rodajas de calabacines sobre las patatas. Reservar.
  • Cortar finamente las lechugas, la col y mezclarlas en un bol con la zanahoria rallada. Aliñar con aceite de oliva virgen y sal a gusto. Colocar esta preparación sobre la anterior, es decir, sobre las patatas y calabacines.
  • Cortar los huevos duros en rodajas finas y distribuirlas sobre las lechugas.
  • Decorar con rodajas de pepino.

• Habas guisadas con bacon y jamón

  Lavar y picar las verduras en tacos pequeños, poner una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente echar las verduras y pochar lentamente con una pizca de sal para que suden, durante 3 minutos, añadir las habas y rehogar 3 minutos, a continuación el bacon picado en tacos, el jamón, la pimienta y rehogar un minuto, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol, añadir el caldo y dejar cocer 30 minutos, probar de sal, si necesita más cocción añadir más agua templada y seguir cociendo, el tiempo es orientativo depende de lo tiernas que sean las habas.