Tarteletas de ganache de chocolate

7g. de proteínas, 32g. de hidratos y 25g. de grasa por cada 100g.

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2. Tarteletas de ganache de chocolate

Ingredientes

• 250 g de harina común.
• 150 g de mantequilla .
• 80 g de azúcar .
• 45 g de almendras molidas.
• 1 huevo .
• Una pizca de sal .
• 250 g de cerezas en almíbar para la decoración.
• 200 g de chocolate fondant.
• 200 ml de nata líquida.

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Distintas formas de preparar la receta

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  La receta básica es simplemente nata (al 35 % de materia grasa) y chocolate fondant (o cobertura) en iguales proporciones.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 380Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Rico en magnesio Rico en fibra Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 32g.
• Grasas: 25g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Rico en magnesio Rico en fibra Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 32g.
• Grasas: 25g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Mientras tanto, descongelar las planchas de hojaldre y cortar redondelas de masa del tamaño suficiente como para forrar el fondo y los costados de los moldes de tarteletas previamente enmantecados y enharinados. (O la mitad de los bordes de los moldes de magdalenas empleados en esta receta).
  • Pinchar las tarteletas con un tenedor y hornearlas a 180º durante 15 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
  • Rellenar las tarteletas con la crema de limón fría y espolvorearlas con fideos o grajeas de chocolate.

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  • PREPARAR LA CUBIERTA : CALENTAR LA CREMA HASTA HERVIR SACAR DEL FUEGO HE INCORPORARLA AL CHOCOLATE PICADO Y MEZCLAR HASTA UNIR BIEN TODO Y DEJAR ENFRIAR.
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  • Cortar el chocolate a trozos mientras tenemos la nata calentándose en un cazo.
  • Antes de que la nata empiece a hervir apagamos el fuego.
  • Echamos poco a poco la nata en el cuenco que tenemos el chocolate a trocitos.
  • Con la varilla manual no paramos de mover hasta que se integra todo y queda de un color amarillento y sin grumos.
  • Dejamos que se enfríe y cuándo esté frío cubrimos con papel de film y dejamos hasta el día siguiente en la nevera.
  • Al día siguiente. Sacamos del frigorífico. Montamos con las varillas eléctricas.
  • Tintamos después de montar y separando en cuencos por si necesitásemos más blanco.

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  • Poner a hervir agua usando un recipiente que permita poner el bol con el chocolate encima sin que el fondo del mismo toque el agua en ebullición.
  • Dejar fundir el chocolate lentamente. En otro recipiente llevar al fuego la crema con las flores, mezclando constantemente.
  • Cuando esté por ebullir disminuir la llama y permitir que se haga la infusión. Debe tomar un color rosa, preferiblemente fuerte.
  • Retirar el recipiente del chocolate y volcar dentro la crema usando un colador para separar los pétalos.
  • Mezclar hasta que se integre la crema al chocolate. Cuando comience a endurecerse, unir las avellanas troceadas y dejar enfriar.