Tarta mousse de chocolate y praliné al café

7g. de proteínas, 32g. de hidratos y 27g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Tarta mousse de chocolate y praliné al café

Ingredientes

• 225 ML. DE AGUA
• 225 ML. DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADA SOPERA DE CAFÉ SOLUBLE
• 30 GR. DE HARINA
• 30 GR. DE MAICENA
• 70 GR. DE AZÚCAR (QUE DIVIDIREMOS EN 2 PARTES: 50 GR. Y 20 GR.)
• 2 CLARAS DE HUEVO
• 2 YEMAS
• 1 CUCHARADA DE CAFÉ SOLUBLE
• 1 PIZCA DE SAL
• 150 GR. DE AVELLANAS ENTERAS TOSTADAS
• 125 GR. DE AZÚCAR GLAS
• 1 CLARA DE HUEVO GRANDE
• 20 GR. DE AZÚCAR
• 50 ML. DE NATA LÍQUIDA
• 100 GR. DE MANTEQUILLA
• 175 GR. DEL PRALINÉ DE AVELLANAS PREPARADO
• 200 GR. DE CHOCOLATE NEGRO (YO PONGO NESTLÉ POSTRES NEGRO PARA FUNDIR)
• 5 YEMAS
• 100 GR. DEL JARABE DE CAFÉ PREPARADO
• 260 GR. Y 50 GR. DE NATA LÍQUIDA
• 30 GR. DE AZÚCAR
• 1 HOJA Y CUARTO DE GELATINA
• 150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA (YO PONGO VALOR COBERTURA)
• 60 GR. DEL JARABE DE CAFÉ PREPARADO
• 120 ML. DE NATA LÍQUIDA

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 398Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 32g.
• Grasas: 27g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 32g.
• Grasas: 27g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  2. Añadir las yemas al chocolate, mezclar con rapidez con la ayuda de una espátula pastelera, batir las claras a punto de nieve.
  3. Retirar el chocolate del fuego y agregar las claras montadas, sin parar de remover.
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  • Cuando todo esté bien derretido y se haya formado una crema lisa, añadir las yemas de huevo revolviéndola bien y manteniéndola siempre al baño maría.
  • Retirar del fuego la preparación e incorporarle las claras batidas a punto nieve formando una mousse.
  • Mezclar suavemente con movimientos envolventes para que los ingredientes se integren.
  • Colocar la mousse en una fuente adecuada o en compoteras individuales y enfriar en la nevera hasta que tome la consistencia deseada.

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  Cobertura:

  • Calentamos la nata hasta que hierva y a continuación añadimos el chocolate y la mantequilla fuera del fuego
  • Removemos hasta que se hayan mezclado bien, cuando el mousse haya cuajada lo bañamos con esta cobertura.

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  • Lo echamos enseguida al molde reservado y cuando este frio a la nevera.