Sopa roja de pescado y marisco

3g. de proteínas, 3g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Sopa roja de pescado y marisco

Ingredientes

• 500 grs de cualquier pescado blanco de calidad
• 100 grs de gambas
• 1 latita de mejillones al natural
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 trozo de apio
• 4 tomates grandes y maduros
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen C/N
• unos gambones o langostinos cocidos para decorar

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 31Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  1. El Espagueti de mar, ponerlos a remojo unos 15 minutos, sacarlo, escurrir y reservar.
  2. Pelar la cebolla y cortarla a trocitos pequeñitos.
  3. Coger la olla, poner aceite de oliva (cantidad generosa) y sofreír primero los huesos de emperador, por todas sus caras(+ sal). Después los langostinos unas vueltas y a continuación la cebolla(+sal) hasta que esté blandita.
  4. Haz el tomate triturado y ponlo, añade el colorante o azafrán. Añade dos vasos de agua caliente, para que haga la primera ebullición y se mezclen bien todos los ingredientes, después añade más agua (aproximadamente 2 litros).
  5. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego medio.
  6. Apagar y colar el caldo, para reservar. Del que aprovecharás una parte para esta sopa.

  La sopa:

  • Coger la olla, poner algo de aceite (ahora poco aceite) y sofreír (unas vueltas) la combinación pelada de pescado y marisco. Después verter los espaguetis de mar, mezclarlos con el pescado y marisco (dos vueltas).
  • Finalmente añadir el caldo de pescado anterior, para cuando empiece a hervir (rectificar de sal) se añade la pasta (fideos de verdura).
  • Dejar cocer unos 10 minutos.
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  2. Troceamos y pelamos el tomate y lo añadimos a la sartén (con 5 minutos será suficiente)
  3. Pelamos el marisco, reservando las cabecitas aparte, y picamos pequeño la carne del marisco y lo añadimos a las verdura (incluidas las cabezas) que tenemos cocinándose, añadimos el vaso de brandy y dejamos 5 minutos más.
  4. Añadimos el fumet y la nata y dejamos cocinar 1/2 hora tapado y dándole una vuelta de vez en cuando. Dejamos enfriar una vez haya terminado la cocción.
  5. Colamos el caldo a una cazuela y procedemos a retirar las cabezas, lo ponemos en un chino y lo pasamos por la batidora.

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