Solomillo con estragón y champiñones

21g. de proteínas, 4g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Solomillo con estragón y champiñones

Ingredientes

• 2 libras 900 grs de puntas de solomillo (beef sirloin tips)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 1/2 tazas de champiñones , (setas u hongos ) frescos cortados en tajadas
• 1/4 taza de cebollas verdes
• 1 cucharadita de estragón (tarragon seco)
• 2 tazas de caldo de res (beef broth)
• 3 cucharadas de harina

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 135Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 21g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 21g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 4g.

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  • Una vez asado el solomillo y los champiñones estén salteados, juntarlo todo en la sartén donde está el solomillo y dejar que se acabe de consumir la sidra.
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  • Calentar una sarten y echar los champiñones, sazonar para que suelten el agua, seguidamente tapar con una tapadora y cocer a fuego medio.
  • Cuando hayan soltado todo el agua, moler un poco de pimienta, mezclar y agregar la cerveza. Dejar reducir la cerveza, removiendo los champiñones de vez en cuando.
  • Cuando estén tiernos espolvorear con perejil y retirar del fuego. Con una parte de los champiñones, preprarar la salsa.
  • Limpiar de pieles y grasa el solomillo, cortar por la mitad y nivelar la punta que no se ha cortado para que quede un corte bonito, salpimentar.
  • Poner un chorro de aceite de oliva en una sarten y cuando esté caliente, incorporar el solomillo y dorar a fuego fuerte por todos los ángulos.
  • A continuación, bajar la potencia del fuego y asar el solomillo al gusto. Yo lo he ido pinchando con una brocheta para que no se encogiera (si se hace mucho rato queda reseco, lo ideal es hacerlo al punto).
  • Una vez hecha la salsa y el solomillo esté listo, poner un poco de salsa en los platos, el solomillo bien dorado encima y los champiñones al lado. El resto de salsa se sirve en una salsera.