Solomillo a la plancha con patatas

27g. de proteínas, 0g. de hidratos y 9g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Solomillo a la plancha con patatas

Ingredientes

• 2 trozos de solomillo
• sal gruesa
• aceite de oliva virgen

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 189Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 27g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 9g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 27g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 9g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • PARA LA SALSA MERLOT: En olla cocer los huesos, el mirepoix (verduras) y el vino a fuego alto, reducir hasta obtener consistencia de salsa, tamizamos y reservar la salsa.
  • Freír las patatas en aceitey reservamos en toalla papel absorbente.
  • PARA LA GUARNICIÓN: En pirex, ya barnizada gratinamos las verduras en el siguiente orden: la berenjena, salsa de tomate, berenjena, salsa de tomate y queso rallado. Reservamos.
  • Asar el solomillo en la parrilla caliente hasta el punto deseado.
  • Emplatar el solomillo en rollo, bañamos con la salsa, con la torre de berenjena y una cuadrilla de patatas.

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  • Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños y finos. Poner un poco de aceite en una sartén y saltearlos a fuego medio.
  • Cuando empiecen a estar dorados, añadir el vasito de sidra y dejar que se consuma un poco.
  • Mientras, limpiar de grasas el solomillo, cortar en rodajas un poco gruesas, salpimentar y asarlas en una sartén ó plancha con una cucharada de aceite.
  • Una vez asado el solomillo y los champiñones estén salteados, juntarlo todo en la sartén donde está el solomillo y dejar que se acabe de consumir la sidra.
  • Servir unos trozos de solomillo, con unos cuantos champiñones.

• Solomillo asado al limón

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Exprimir una naranja
  3. Introducir varios clavos sobre el solomillo
  4. Cubrir el solomillo con canela y orégano
  5. Echar la naranja sobre el solomillo
  6. Introducir la bandeja del solomillo al horno y cocerlo durante aproximadamente 30 minutos
  7. Exprimir la otra naranja
  8. Añadirle al jugo de la naranja, azúcar, sal y maicena
  9. Calentar el jugo de naranja en una sarten hasta que espese
  10. Sacar el solomillo del horno y mezclar ambas salsas (la obtenida del solomillo y la realizada en la sarten)
  11. Cubrir cada trozo de solomillo con la mezcla de salsas

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  1. Primero, preparar la guarnición y descongelar los solomillos (pues compramos el solomillo cortado fresco, luego envolvemos con papel film, lo dejamos en el congelador, hasta que vayamos a cocinarlos)
  2. Precalentar el horno a 200ªC
  3. Limpiar y cortar los tomates por la mitad.
  4. Pelar y cortar a trocitos los ajos y el perejil .Reservar en un plato.
  5. Coger la bandeja del horno y verter el agua caliente, después los tomates (el agua cubrira la bandeja en 1 cm. de altura aproximadamente).
  6. Introducir la bandeja al horno, verás cocer los tomates, durante unos 25 minutos, luego abres el horno y poner por encima de los tomates los trocitos de ajo y perejil, cerrar y dejar unos 15 minutos más (cuando el agua se haya casi consumido), apagar y sacar la bandeja.
  7. Segundo, plancha al fuego, cuando ya esté muy caliente, ponemos las cortadas de solomillo y no hay que dejarlas mucho, a mi me gusta que se marque y darle la vuelta. El solomillo cuanto menos lo dejes a la plancha, más tierno lo encontrarás, si se te queda con ese color a sangre enmedio mejor, no a todos les gusta así. Una vez lo saques, le pones por encima la sal maldo (gruesa y especial para carne a la plancha). A continuación regar de aceite de oliva virgen al gusto.
  8. Presentar los platos, con la cortada de solomillo y los tomates.

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  • Exprimir la naranja y el limón. En un cazo ó sartén pequeña, poner los zumos y los dátiles a fuego lento que se vayan reducuiendo los cítricos, espolvorear con hierbabuena.
  • Mientras cortar el solomillo en rodajas gruesas, salpimentar y dorar en una sartén a fuego fuerte por los dos lados y después bajar el fuego hasta que esté asado al punto.
  • La receta de los champiñones a la cerveza, está en mi recetario.
  • Emplatar un fondo de champiñones, el solomillo por encima y los dátiles repartidos entre el solomillo y los champiñones. La salsa de citricos, ponerla por encima del solomillo.