Sfijas, empanadas árabes

7g. de proteínas, 13g. de hidratos y 10g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Sfijas, empanadas árabes

Ingredientes

• 1 kg de harina leudante .
• 3/4 taza de aceite .
• 1/2 lt de agua tibia.
• 1 cucharada (al ras) de sal .
• 1 kg de carne vacuna, picada .
• 3 cebollas medianas.
• El zumo de 3 limones .
• Sal a gusto.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de pimienta blanca.
• 1/2 cucharadita de comino .
• 1 pizca de canela .
• 1 cucharada de aceite de oliva suave.
• Importante: todas las especias nombradas (pimienta negra, pimienta blanca, comino y canela ) pueden reemplazarse por pimienta jamaica (2 cucharaditas aprox. )

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Distintas formas de preparar la receta

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• SFIJAS

  SFIJAS (EMPANADAS ARABES) Ingredientes 1 kg de carne molida 3 cebolla 5 limones 3 ó 4 tomate orégano, comino, pimienta y pimentón ----- Para la masa

Marcar receta como inapropiada

Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 171Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 13g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 13g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • En una fuente con aceite colocar las empanadas ya rellenas llevar al horno, esperar a que se doren y luego servir.

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  PARA HACER LA MASA:

  • EN UN PLATON HONDO (BOL) PONEMOS LA HARINA Y AGREGAMOS LA LIBRA DE MANTECA, INCORPORANDO TODO CON LAS MANOS, DESPUÉS POCO A POCO AGREGAMOS LA CERVEZA.
  • SEGUIMOS BATIENDO HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DE UNA MASA COMO PARA TORTILLAS, CUANDO YA TERMINEMOS DE AMASAR E INCORPORAR TODO MUY BIEN LA DEJAMOS REPOSAR UNOS 10 MINUTOS Y DESPUES COMENZAMOS A TRABAJAR CON ELLA.
  • VAMOS A HACER UNAS PEQUEÑAS TORTILLAS CON UN RODILLO Y UNTAMOS EL HUEVO BATIDO EN LAS ORILLAS DE LA TORTILLA ESTO PARA QUE NOS SIRVA COMO PEGAMENTO Y SE PEGUE LA MASA, RELLENAMOS NUESTRA EMPANADA, DOBLAMOS Y CON LA AYUDA DE UN TENEDOR VAMOS A IR PISANDO LAS ORILLAS DE LA EMPANADA PARA AYUDAR A QUE QUEDE CERRADA.
  • PONEMOS DE NUEVO UN POCO DE HUEVO BATIDO CON AYUDA DE UNA BROCHITA PARA BARNIZAR NUESTRAS EMPANADAS Y POR ULTIMO CON EL MISMO TENEDOR LE HACEMOS DOS LINEAS DE ORIFICIOS A LAS EMPANADAS POR ENCIMA.
  • ESTO PARA QUE CUANDO SE ESTEN COCIENDO NOS AYUDA A QUE RESPIRE Y SE CUEZAN UNIFORMEMENTE.
  • PONEMOS EL HORNO A 180 GRADOS ESTO SI TU ESTUFA ES MEXICANA. Y SI ES AMERICANA ENTONCES PON A 350 GRADOS. METEMOS LAS EMPANADAS Y LAS DEJAMOS 40 MINUTOS.
  • CUANDO YA ESTÉN COCIDAS LAS SACAMOS Y LAS DEJAMOS ENFRIAR SOLO UN POCO A MANERA QUE PODAMOS AGARRARLAS Y LAS PASAMOS POR EL AZÚCAR GLASS. Y LISTO YA TENEMOS NUESTRAS EMPANADAS.

• Empanadas de cordero

  • Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y reservar. En un bol colocar la harina, la sal y la grasa. Con los dedos desintegrar la grasa en la harina.
  • Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y el resto de agua caliente. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa que se debe trabajar (amasar) hasta que quede lisa, suave pero consistente.
  • Dejar reposar media hora bien tapada o dentro de una bolsa plástica.
  • Estirar la masa hasta 5 cm de espesor aprox. y cortar los discos de unos 8 cm de diámetro aprox. para armar las empanadas. La mitad de discos son para la base y la otra mitad para la tapa.
  • Rellenar los discos con una cucharada colmada de cordero y panceta sofrita y salpimentada. Añadir media cucharadita de sobrasada y tapar con otro disco dando a la empanada la forma de una especie de cazuelita.
  • Cerrar los bordes humedecidos con un poquito de agua, presionar suavemente y hacer el repulgue a las empanadas. Colocar las empanadas en placa o asadera untada con mantequilla.
  • Pincelar las emapandas con huevo batido y colocar una pasa de uva sobre cada empanada decorándola. Hornear las empanadas a fuego mederado y precalentado unos 30 ó 40 minutos hasta que se doren.

  Elaboración del relleno:

  • Sofreir en aceite de oliva suave los trocitos de panceta junto con la carne de cordero picada. Salpimentar a gusto.
  • Retirar el relleno, escurrir y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas

• Empanadas de verduras caseras

  • Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar todo con cuchara de madera (foto 1).
  • Poner en el centro del disco de empanadas un poco del relleno agregar encima la mozarela rallada (foto 2).
  • Cerrarlas y ponerla en placa enmantecada. (foto 3). Pintar con huevo y cocinar en horno caliente hasta dorar.

• Empanadas de carne, patata y puerro

  • Estirar la masa quebrada y cortar círculos de unos 18 cms de diámetro. En una sartén con la mantequilla derretida poner las patatas, la carne, la zanahoria y el puerro.
  • Rehogar unos minutos a fuego fuerte y dejar 3´ más a fuego lento y dejar que se temple el relleno. Rellenar las empanadas con el preparado y repartir el queso. Pincelar los bordes con clara de huevo y cerrar bien.
  • Pintar por encima con clara de huevo y llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 20´ o hasta que la masa esté cocida.