Salsa napolitana tradicional

1g. de proteínas, 5g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Salsa napolitana tradicional

Ingredientes

• 1 cebolla grande.
• 1 tomate natural, fresco y sin piel.
• 1 lata de puré de tomate .
• 1 cucharada al ras de orégano .
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 cucharadita de azúcar .
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• Sal a gusto.
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 60Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Sofreir en aceite de oliva la cebolla y ajo picados. Añadir el tomate, y peregil picados, la zanahoria rallada y dejar cocinar (unos 10 minutos aprox.) a fuego entre mínimo y medio.
  • Agregar el puré de tomate, condimentar con pimienta, orégano, sal, azúcar, mezclar y cocinar entre 10 y 15 minutos más.
  • Mientras tanto, cocinar la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, retirar y colar. Aderezar la pasta con aceite de oliva suave y sal a gusto.
  • Servir la pasta acompañada de salsa napolitana y espolovreada con queso en polvo. Decorar el plato con unas hojitas de peregil.

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  • Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añadir el tomate frito y ½ vaso de agua para aligerar un poco la salsa y evitar que quede demasiado espesa. Condimentar con pimienta, pimentón, orégano y sal a gusto. Mezclar con cuchara de madera mientras se deja cocinar, a fuego entre medio y bajo, unos 10 minutos aproximadamente. Reservar.
  • Verter los tortellini en una cacerola con abundante agua ligeramente salada justo antes de que empiece a hervir.
  • Cocer entre 15 y 20 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez que están cocidos en su punto, escurrirlos y servirlos con salsa napolitana por encima. Espolvorear con perejil picado y queso rallado.

• Hamburguesas a la napolitana con arroz blanco

  Para elaborar las hamburguesas:

  • Sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados finamente. Colocar la carne picada en un bol y añadirle el sofrito de ajo y cebolla. Agregar también pimienta, peregil picado y sal a gusto.
  • Mezclar muy bien los ingredientes y armar las hamburguesas redondas con unos 8 cm de diámetro aprox.
  • Cocinar las hamburguesas a la plancha dorándola de ambos lados. Emplear una cucharada de aceite de oliva para cocinar las hamburguesas.

  Para el arroz:

  • Mientras tanto para elaborar el arroz, sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
  • Agregar el arroz sofreir junto con el ajo y la cebolla hasta que adopte un aspecto transparente. Salpimentar y añadir el caldo de verduras caliente.
  • Dejar cocinar el arroz hasta que esté al dente y hasta que el caldo se consuma por completo.

  Para la salsa:

  • Aparte, en una sartén elaborar la salsa napolitana rehogando en aceite de oliva suave la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
  • Añadir el puré de tomate, condimentar con orégano, pimienta, pimentón y sal a gusto.
  • Mezclar la salsa y dejarla cocinar entre 15 y 20 minutos aprox. a fuego lento.
  • Servir las hamburguesas cubiertas con salsa napolitana y queso mozzarella por encima y gratinado al horno o en microonda.
  • Acompañar las hamburguesas con arroz blanco delicioso.

• Albóndiga a la napolitana

  Elaboración de la albóndiga:

  • Sofreir la cebolla picada finamente en aceite de oliva suave. Retirar y mezclar con la carne, el ajo y peregil picados. Salpimentar la preparación.
  • Añadir la miga de pan remojada en leche y mezclar bien la preparación. Agregar el huevo batido y mezclar para que se integren todos los ingredientes.
  • Colocar la preparación en forma pareja y de manera esparcida en asadera untada con aceite. Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos.
  • Retirar del horno y cubrir la albóndiga con salsa napolitana y queso mozzarella. Hornear nuevamente unos 10 ó 15 minutos hasta que el queso se derrita. Retirar y servir en porciones.

  Elaboración de la salsa napolitana:

  • Rehogar en aceite de oliva suave la cebolla picada finamente. Añadir el tomate muy picadito y rehogar en aceite unos minutos junto con la cebolla.
  • Agregar el puré de tomates y condimentar con orégano, pimentón, pimienta, azúcar y sal a gusto.
  • Mezclar la salsa con cuchara de manera y dejarla cocinar a fuego lento durante 15 minutos aprox.

• Albóndigas con napolitana gratinada en cazuelitas con brisa

  • Condimentar la carne picada con pimienta, perejil, nuez moscada y sal a gusto.
  • Pelar y picar la cebolla finamente, sofreírla en un poquito de aceite, escurrirla y mezclarla con la carne.
  • Remojar la miga de pan en la leche hasta que se ablande bien, escurrirla, añadirla a la carne y mezclar bien.
  • Armar las albóndigas con forma de bolitas medianas, pasarlas por harina, huevos batidos y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente.
  • Para la salsa napolitana, rehogar en un poquito de aceite la cebolla picadita, agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, pimienta y sal a gusto. Dejar cocinar a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Reservar.
  • Descongelar la plancha de masa brisa y estirarla ligeramente con rodillo. Con un cortapasta cortar discos de masa que se deben colocar en el fondo de las cazuelitas individuales previamente enmantecadas y enharinadas. Hornear los discos de masa hasta que queden ligeramente dorados, retirar del horno y dejar enfriar.
  • Disponer en el centro de cada disco una albóndiga frita y rodearla de salsa napolitana. Cubrir la salsa con queso rallado.
  • Hornear unos 5 minutos hasta que el queso gratine, desmoldar y servir caliente.