Salsa Mornay a la Dely

8g. de proteínas, 9g. de hidratos y 15g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Salsa Mornay a la Dely

Ingredientes

• 250 ml. de salsa bechamel
• 1 yema de huevo
• 20 grs. de queso gruyere o manchego
• 20 grs. de queso parmesano rayado

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 204Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 9g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 9g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Escurrir bien la cebolla para quitarle bien la grasa. escurrir bien la berenjena de la leche y freír las rodajas en aceite abundante y bien caliente. Ir poniendo las rodajas fritas en papel de cocina para que suelte bien el aceite sobrante.
  • En un molde de bizcocho (alargado) poner papel sulfurizado en el fondo e ir colocando capas de berenjenas, cebolla y queso emental, por ese orden hasta rellenar el molde completo. En un bol batir los huevos con la leche ideal, ponerles sal y pimienta y vaciarlo sobre las berenjenas, en el molde ayudandoos con un tenedor para que entre bien por todas partes.
  • Meter en el horno al baño maría durante 1 hora a 180º. Antes de sacar pinchar en el medio para comprobar que esta bien hecho.

  Salsa Mornay:

  • Hacer una bechamel con 40 grs de mantequilla , 40 grs de harina y la leche. Echar la cebolla y la zanahoria picaditas en crudo y cocer todo junto hasta que la bechamel este cocida. Poner tb la sal y la pimienta (dejar cocer mínimo 1/2 hora despacito)
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  3. Ya que esta bien mezclado se sazona agregando la sal y la pimienta con mucha precaución para evitar se nos pase de sal.
  4. Rápidamente se coloca en el refrigerador en un recipiente o un plástico dándole forma.
  5. Queda lista para usar a cualquier momento.

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  • Para preparar la salsa mezclar bien la nata con la salsa de soja, la mostaza y la pimienta blanca. Rectificar de sal si fuese necesario, pero probar primero porque la salsa de soja ya es salada.
  • Disponer en cada plato la carne con la salsa, las patatas y las lechugas.
  • Servir la salsa restante en salsera aparte.
  • Espolvorear con el eneldo.