Roscón de reyes perfecto

7g. de proteínas, 42g. de hidratos y 14g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Roscón de reyes perfecto

Ingredientes

• receta de Roscón de Reyes casero
• 10 gramos de levadura de panadería
• 300 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 yema
• 1 cucharada de agua de azahar, de venta en farmacias
• 100 gramos de mantequilla
• Sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 325Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 42g.
• Grasas: 14g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 42g.
• Grasas: 14g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

¿No tienes una báscula de cocina? Mira esta comparativa de básculas de cocina »

Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

Escalar la receta

Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Roscón de reyes perfecto” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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  • Bajamos el fuego y con una cuchara de palo vamos removiendo la leche mientras añadimos muy poco a poco el chocolate en polvo.
  • Apagamos el fuego y añadimos chocolate hasta que nos guste el espesor, nunca se deja de remover.

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  • Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, los huevos, el aroma de azahar, la copa de brandy, la leche, la levadura, y sal, amasar bien hasta dejar una masa compacta y sin grumos.
  • Agregar, poco a poco con las manos, la mantequilla sin dejar de amasar hasta conseguir hacer una bola, poner la masa en un recipiente, tapada dejar reposar unas horas para que fermente, que doble el volumen, volver a amasar y darle forma de rosco.
  • En una placa de horno forrada con papel vegetal colocar el rosco y dejar reposar hasta que vuelva a subir el volumen, a continuación, adornar con las frutas escarchadas.
  • Introducir la sorpresa y barnizar con huevo batido
  • Con el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos
  • Montar la nata con el azúcar, una vez frío cortar en redondo por la mitad el roscón, cubrir de nata con la ayuda de una manga pastelera, volver a tapar.
  • Decorar con el azúcar humedecido.

• Roscón de reyes esponjoso

  Amasado:

  • Poner todos los ingredientes de la masa en la amasadora excepto la levadura y la sal. Amasar durante diez minutos. Transcurrido este tiempo, añadir la levadura y dos minutos después la sal y mantener el amasado durante tres minutos mas. La temperatura de la masa al finalizar el amasado será de 26 º C aproximadamente.

  Formando de las piezas

  • Formar una bola, agujerear el centro e ir estirando la masa hasta formar una rosca amplia.

  Fermetación

  • Dejar fermentar hasta que casi doble el volumen inicial.

  Cocción

  • Pintar la superficie con huevo batido, con mucho cuidado, ya que al estar fermentada la masa es muy frágil.
  • Decorar con las almendras laminadas, el azúcar y la fruta escarchada.
  • Cocer en horno a 180 º C durante 15 minutos aproximadamente

• Roscón de reyes gallego

  • Mezclar 100 grs de harina con 3 cucharadas de leche templada y la levadura. Hacer una masa blanda, formar una bola y dejar tapada con un paño blanco en lugar templado hasta que haya subido el doble de tamaño.
  • En una cuenco grande poner el resto de la harina y hacer un hueco, poner los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el anís y la ralladura. Formar una masa y amasarla mucho.
  • Se abre bien la masa y se pone la mantequilla reblandecida y se vuelve a amasar hasta que esté bien integrada. Volver a abrir la masa y poner la bola de masa con levadura que preparamos antes.
  • Volver a amasar y ponerla en un cuenco más grande enharinado. Espolvorear con harina, tapar y dejar levar en sitio templado durante 3 horas.
  • Volver a amasar dentro del recipiente y dejar otras 3 horas. Pasado ese tiempo volcar la masa sobre una mesa de madera espolvoreada con harina y hacer 2 bolas. Darles forma de rosca con las manos enharinadas y ponerlas en una placa de horno engrasada.
  • Poner las frutas escarchadas y dejar levar una hora. Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar grueso mezclado con agua. Llevar a horno moderado precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20´.

• Macetas con dulce

  • PRIMERO PREPARAMOS LOS MACETEROS, LOS LAVAMOS BIEN Y LOS SECAMOS, LOS ENGRASAMOS DE ACEITE Y LOS METEMOS EN EL HORNO A 200ºC, HUELE RARO PERO NO PASA NADA, UNA VEZ QUE SE ENFRIAN YA SIRVEN PARA UTILIZAR EN LA COCINA, RECUBRELO CON PAPEL DE HORNO PARA LUEGO PONER LA MASA.
  • PARA LA MASA MADRE: CON TODOS LOS INGREDIENTES EN UN CUENCO HAZ UNA MASA Y METELA EN AGUA TEMPLADA, CUANDO FLOTE ESTA LISTA.
  • RALLA SOBRE EL AZUCAR GLAS EL LIMÓN Y LA NARANJA, SIMPLE PARA EL AZÚCAR AROMATIZADO. EN UN CAZO PON LA LECHE, CUANDO ESTE TIBIA AÑADE LA LEVADURA DESMENUZADA.
  • EN UNA CAZUELA PON, LOS HUEVOS, EL AZÚCAR, LA HARINA TAMIZADA CON UN COLADOR, LA MANTEQUILLA, LA MASA MADER Y UNA PIZCA DE SAL. MEZCLAR CON UNA BATIDORA DE VARILLAS.
  • EN LA ENCIMERA CON UN POCO DE HARINA VOLCAMOS LA MASA Y CON LAS MANOS ENGRASADAS CON ACEITE EMPEZAMOS A AMASAR HASTA QUE ESTE ELASTICA ENTONCES HACEMOS UNA BOLA Y DEJAMOS LEVAR DURANTE 4 HORAS, CUANDO AUMENTA DE TAMAÑO EMPEZAMOS A RELLENAR LAS MACETAS.
  • METE UNA BOLA DE MASA DE TAMAÑO PING-PONG HAZ UN BASTON ALARGADO Y ENROSCALO COMO TE GUSTE. PEGALO A LA PELOTA CON HUEVO BATIDO, AÑADELE LAS RAMAS QUE TE APETEZCA CON EL MISMO SISTEMA, PINTA TODA LA MASA CON HUEVO Y DEJA QUE REPOSE HASTA QUE DOBLE DE TAMAÑO MAS Ó MENOS 1 HORA
  • PRECALENTAR EL HORNO A 200º METER LAS MACETAS 5 MINUTOS Y DESPUÉS BAJAR A 180º OTROS 15 MINUTOS, SI VES QUE SE QUEMA PON UN PAPEL ALUMINIO POR ENCIMA. SACAR Y DEJAR ENFRIAR AÑADIR EL AZUCAR GLAS POR ENCIMA DE CADA MACETA
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