Roscón de reyes con frutas escarchadas

8g. de proteínas, 34g. de hidratos y 18g. de grasa por cada 100g.

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2. Roscón de reyes con frutas escarchadas

Ingredientes

• 450 gramos de harina de fuerza
• 70 gramos de leche
• Dos huevos
• 20 gramos de levadura prensada
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• Una copa de brandy
• Un huevo para barnizar
• 400 mililitros de nata
• Azúcar humedecido

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 327Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 34g.
• Grasas: 18g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 34g.
• Grasas: 18g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Bajamos el fuego y con una cuchara de palo vamos removiendo la leche mientras añadimos muy poco a poco el chocolate en polvo.
  • Apagamos el fuego y añadimos chocolate hasta que nos guste el espesor, nunca se deja de remover.

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  • En un bol grande mezclamos la leche templadita con la levadura, el azúcar, la harina y una pizca de sal, y dejamos reposar 15 minutos
  • A continuación añadimos los 2 huevos, la mantequilla blandita, y el agua de azahar, y mezclamos bien hasta obtener una masa elástica que podamos manejar bien con las manos, si hiciera falta añadir más harina, pues todas no absorben igual cantidad de liquido.
  • Ponemos la masa encima de una fuente de horno con la forma del roscón, tapamos y dejamos levar durante unas horas, hasta que veamos que ha doblado su tamaño.
  • Entonces metemos los regalos y el haba, untamos bien por encima con un pincel con la yema de huevo y adornamos con la fruta confitada y metemos al horno previamente calentado a 180 grados sobre unos 40 minutos o hasta que veamos que esta cocido y la superficie doradita.
  • Dejamos enfriar y si queremos que se nos conserve más tiempo lo envolvemos YA FRIO en papel film de cocina.

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  • Batir las yemas con el azucar y el azucar vainillado, hasta que queden muy cremosas.
  • Calentar la leche hasta que hierva y añadirla poco a poco a las yemas batidas, mezclar con varillas. Poner en un cazo al fuego a fuego lento hasta que espese, sin dejar de remover, retirar antes de que empiece a hervir. Agregar las frutas escarchadas, sin el licor y dejar enfriar.
  • Montar la nata con el azucar glass y incorporar a la crema que hemos hecho con movimientos envolventes.
  • Poner la preparación en un molde que tenga tapa y meter en el congelador. Al cabo de una hora sacar el molde y remover el helado para evitar que se formen cristales. Repetir la operación tres o cuatro veces más.
  • Sacar un ratito antes de servir del congelador y servir en copas haciendo bolas. Se puede poner un coulis frio o caliente y decorar con alguna fruta confitada o escarchada.

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  • En una cuenco grande poner el resto de la harina y hacer un hueco, poner los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el anís y la ralladura. Formar una masa y amasarla mucho.
  • Se abre bien la masa y se pone la mantequilla reblandecida y se vuelve a amasar hasta que esté bien integrada. Volver a abrir la masa y poner la bola de masa con levadura que preparamos antes.
  • Volver a amasar y ponerla en un cuenco más grande enharinado. Espolvorear con harina, tapar y dejar levar en sitio templado durante 3 horas.
  • Volver a amasar dentro del recipiente y dejar otras 3 horas. Pasado ese tiempo volcar la masa sobre una mesa de madera espolvoreada con harina y hacer 2 bolas. Darles forma de rosca con las manos enharinadas y ponerlas en una placa de horno engrasada.
  • Poner las frutas escarchadas y dejar levar una hora. Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar grueso mezclado con agua. Llevar a horno moderado precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20´.

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