Riñones de cerdo al jerez

16g. de proteínas, 1g. de hidratos y 22g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Riñones de cerdo al jerez

Ingredientes

• MEDIO KILO DE RIÑONES DE CERDO ,
• PEREJIL ,
• 3 DIENTES DE AJO ,
• VINAGRE ,
• ACEITE

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 267Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 16g.
• Hidratos de carbono: 1g.
• Grasas: 22g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 16g.
• Hidratos de carbono: 1g.
• Grasas: 22g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • En un mortero colocamos un poco de sal, los ajos y el perejil, lo machacamos bien hasta formar una pasta.
  • En una sartén calentamos el aceite y añadimos la cebolla bien cortada en cuadritos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos los riñones y removemos con cuidado. Agregamos la pimienta, el pimentón y la harina.
  • Seguimos removiendo e incorporamos el agua y el majado de ajo y perejil. Removemos el conjunto y dejamos cocer durante 8-10 min.
  • La copita de jerez se añade justo antes de servirlos, dejando que de un hervor todo el conjunto.

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  • Ponemos una sarten o cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos los ajos, cebolla, y pimiento todo troceadito, dejamos rehogar, 5 minutos.
  • Añadimos los tomates rallados, rehogamos todo junto otros 5 minutos, entonces añadimos el vino, los riñones, sal y pimienta molida, mezclamos bien.
  • Dejamos hacer a fuego medio hasta que los riñones esten tiernos y la salsita bien espesita, servimos caliente acompañados de unos costrones de pan frito.