Receta de Sopa castellana con huevo escalfado

19g. de proteínas, 3g. de hidratos y 9g. de grasa por cada 100g.

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2. Receta de Sopa castellana con huevo escalfado

Ingredientes

• 4-6 rebanadas de pan de hogaza
• 4-6 huevos
• 100 gr. de chorizo fresco
• 2 esqueletos de pollo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 165Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 19g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 9g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 19g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 9g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Cogemos una cazuela de barro y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos los ajos pelados y troceados, cuando estén añadimos el jamón y las rebanadas de pan.
  • Cuando estén fritas añadimos el pimentón damos unas vueltecitas y añadimos el caldo, y cuando empieza a hervir cascamos los huevos echamos un poco de sal por encima y dejamos que se cuajen, servimos inmediatamente.

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  • Cogemos una cazuela de barro y la ponemos al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, freimos los ajos enteros, añadimos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas.
  • Añadimos el pan y cuando este frito añadimos el pimentón damos unas vueltas y echamos el agua.
  • Cuando empiece a hervir cascamos los huevos, echamos sal, y en cuanto empiecen a cuajarse apartamos y servimos inmediatamente.

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  Para la crema de coliflor

  1. Poner a hervir los 2 litros de agua con la sal.
  2. Una vez arranqué a hervir, introducir la coliflor y la patata y dejar unos 20 minutos con la tapadera puesta.
  3. Hervida la patata y la coliflor escurrirla y reservar 400 ml del caldo de cocción.
  4. Por otra parte freiremos el diente de ajo con los 40 gramos de aceite, una vez empiecen a dólares añadiremos las patatas y la coliflor bien escurridos y rehogar todo durante 3 minutos.
  5. Una vez rehogado todo, introducir en un recipiente junto con el caldo reservado y la pimienta (triturar todo y reservar)

  Para el huevo escalfado

  1. Poner a hervir 1 litro de agua sin sal.
  2. Una vez arranqué a hervir, introducir el huevo y dejar 4 minutos a fuego lento, pasados los 4 minutos retirar el huevo y enfriar en un recipiente con agua fría y un poco de sal (reservar).
  3. Restregar el 1/2 diente de ajo sobre el pan tostado, rociar con el hacerte y poner el huevo escalfado encima de la TOSTA de pan, reservar.

  Para el montaje

  1. Servir la crema reservada anteriormente en un cuenco, poner la tostada de ajo, aceite y huevo escalfado encima de la crema, rociar con un poquito de aceite y lista para servir.

• Setas picantes con huevos escalfados

  • En primer lugar ponemos un cazo al fuego con agua, sal y un chorrito de vinagre, en papel film, ponemos 1 huevo, cerramos y cuando el agua esté hirviendo lo echamos, dejamos 3 minutos y apartamos.
  • En una sarten con 1 cucharada de aceite de oliva Virgen puesta al fuego en cuanto este caliente añadimos el ajo y el pimiento troceados, damos unas vueltas y añadimos las setas.
  • Ponemos un poco de sal y dejamos hacer hasta que esten fritas, tiernas y jugosas, las colocamos en un plato y encima colocamos el huevo escalfado, que rompemos un poco la yema y ponemos un poco de sal, servimos inmediatamente, y suerte.

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  Lamina los ajos y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pan tostado troceado y rehoga. Vierte agua que cubra. Cocina la sopa durante 10 minutos. Agrega el miso y remueve. Añade el huevo batido y mezcla bien. Riega con un chorrito de aceite de oliva, espolvorea con perejil picado al gusto y sirve.