Receta de Solomillo con brocheta de champiñón y patata

6g. de proteínas, 7g. de hidratos y 42g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Solomillo con brocheta de champiñón y patata

Ingredientes

• 8 lonchas de tocineta adobada
• 1 patatas
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 429Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 42g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 42g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Limpiar los champiñones con un paño húmedo, cortar en trozos o laminarlos.
  • Calentar una sarten y echar los champiñones, sazonar para que suelten el agua, seguidamente tapar con una tapadora y cocer a fuego medio.
  • Cuando hayan soltado todo el agua, moler un poco de pimienta, mezclar y agregar la cerveza. Dejar reducir la cerveza, removiendo los champiñones de vez en cuando.
  • Cuando estén tiernos espolvorear con perejil y retirar del fuego. Con una parte de los champiñones, preprarar la salsa.
  • Limpiar de pieles y grasa el solomillo, cortar por la mitad y nivelar la punta que no se ha cortado para que quede un corte bonito, salpimentar.
  • Poner un chorro de aceite de oliva en una sarten y cuando esté caliente, incorporar el solomillo y dorar a fuego fuerte por todos los ángulos.
  • A continuación, bajar la potencia del fuego y asar el solomillo al gusto. Yo lo he ido pinchando con una brocheta para que no se encogiera (si se hace mucho rato queda reseco, lo ideal es hacerlo al punto).
  • Una vez hecha la salsa y el solomillo esté listo, poner un poco de salsa en los platos, el solomillo bien dorado encima y los champiñones al lado. El resto de salsa se sirve en una salsera.

• Solomillo de cerdo y champiñones a la sidra

  • Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños y finos. Poner un poco de aceite en una sartén y saltearlos a fuego medio.
  • Cuando empiecen a estar dorados, añadir el vasito de sidra y dejar que se consuma un poco.
  • Mientras, limpiar de grasas el solomillo, cortar en rodajas un poco gruesas, salpimentar y asarlas en una sartén ó plancha con una cucharada de aceite.
  • Una vez asado el solomillo y los champiñones estén salteados, juntarlo todo en la sartén donde está el solomillo y dejar que se acabe de consumir la sidra.
  • Servir unos trozos de solomillo, con unos cuantos champiñones.

• Pintxo de solomillo con champiñones y brie

  • Limpiamos y cortamos en cuadraditos los champiñones. Los salteamos hasta que estén blandos y reservamos.
  • Tostamos las rebanadas de pan ligeramente en el horno.
  • Cortamos el solomillo en filetes no muy guresos. Salamos y salpimentamos. En la misma sartén que hemos salteado los champiñones hacemos el solomillo al punto que más nos guste.
  • Para montar el pintxo: ponemos una cama de champiñones sobre el pan, encima el solomillo y después un trocito de queso brie.
  • Metemos al horno con el gratinador puesto para que se funda el queso. Servimos caliente.

• Solomillo asado al limón

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Exprimir una naranja
  3. Introducir varios clavos sobre el solomillo
  4. Cubrir el solomillo con canela y orégano
  5. Echar la naranja sobre el solomillo
  6. Introducir la bandeja del solomillo al horno y cocerlo durante aproximadamente 30 minutos
  7. Exprimir la otra naranja
  8. Añadirle al jugo de la naranja, azúcar, sal y maicena
  9. Calentar el jugo de naranja en una sarten hasta que espese
  10. Sacar el solomillo del horno y mezclar ambas salsas (la obtenida del solomillo y la realizada en la sarten)
  11. Cubrir cada trozo de solomillo con la mezcla de salsas

• Solomillo de cerdo con dátiles en reducción de cítricos

  • Exprimir la naranja y el limón. En un cazo ó sartén pequeña, poner los zumos y los dátiles a fuego lento que se vayan reducuiendo los cítricos, espolvorear con hierbabuena.
  • Mientras cortar el solomillo en rodajas gruesas, salpimentar y dorar en una sartén a fuego fuerte por los dos lados y después bajar el fuego hasta que esté asado al punto.
  • La receta de los champiñones a la cerveza, está en mi recetario.
  • Emplatar un fondo de champiñones, el solomillo por encima y los dátiles repartidos entre el solomillo y los champiñones. La salsa de citricos, ponerla por encima del solomillo.