Receta de Puré de calabaza

1g. de proteínas, 6g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Puré de calabaza

Ingredientes

• 800 gr. de calabaza
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 35Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Picamos las verduras en trozos pequeños y las sofreímos en una cazuela con las 4 cucharadas de aceite.
  • Cuando la cebolla comience estar blanda, añadimos la calabaza, sin piel, cortada en taquitos pequeños y las patatas peladas y rotas. Vertemos el agua, salpimentamos ligeramente y dejamos que hierva la cazuela durante unos 25/30 minutos o bien, hasta que la calabaza y la patata estén muy blandas.
  • Retiramos la cazuela del fuego y, pasamos la batidora a las verduras.
  • Por último, pasamos las verduras trituradas por el chino hasta obtener un puré fino y bastante espeso. Rectificamos de sal y servimos.

• Tarta de calabaza y choclo

  • Enmantecar una una tarteta, tapizarla con el puré de calabaza, distribuir encima el jamón y el choclo.
  • Batir los huevos juntos con la leche, la crema y el queso de rallar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada.
  • Volcar sobre la tarta y desparramar con los cubitos de Por Salut: Cocinar en horno moderado cubierto con papel aluminio, durante 15 minutos.
  • Retirar el papel y cocinar unos minutos mas hasta dorar la superficie.

• Solomillo de cerdo al jerez con salsa de nueces y calabaza

  • En una sartén ó cazuela, poner un chorro de aceite y dorar por todos los lados el solomillo previamente salpimentado y con las hierbas aromáticas.
  • Mientras, precalentar el horno a 220º . En un cazo, cocer la calabaza previamente pelada, con una pizca de sal y pimienta (ó azúcar según gustos ).
  • Una vez sellado el solomillo, ponerlo en una bandeja para horno y añadir el jerez seco y las nueces troceadas. Dejar en el horno a 220º y cuando lleve 30 minutos, darle la vuelta y ver que no se quede sin salsa. Estará asado en 40 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocida la calabaza, colarla y hacer puré con ella (reservar).
  • Una vez asado el solomillo, sacarlo del horno, dejar enfriar en la tabla de cortar y mientras, poner las nueces en un cazo, junto con el puré de calabaza y la salsa de jerez de la bandeja del horno. reducir un poco y retirar del fuego; rectificar de sal.
  • Cortar el solomillo en medallones. Emplatar la mitad del solomillo en cada plato y regar con la salsa de nueces y calabaza.
  • Servir caliente.

• Tarta de calabaza y queso

  • Para hacer la base de la tarta, se trituran las galletas y se mezclan con las mantequilla ya derretida. Cuando este bien mezclada se cubre el molde y se reserva.
  • Batir en un bol el queso con azúcar, las especias y la pizca de sal, hasta que quede una crema, ir agregado uno por uno los huevos mezclando cada vez.
  • Poner en la batidora, agregar el puré de calabaza y verter sobre la base de galletas y mantequilla que habíamos reservado.
  • Meter al horno, previamente recalentado a 175ºC y dejar que se haga hasta que cuaje, más o menos 50 minutos.
  • Sacar del horno y dejar que se enfrie, servir con sirope, helado o caramelo.

• Quibebe al horno

  • Hervir la calabaza sin cáscara hasta que quede tierna pero sin deshacerse. Colarla, colocarla en una fuente y añadirle la mantequilla. Pisarla hasta hacerla puré y condimentarla con ajo y perejil picados, pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Reservar.
  • Untar una cazuela de barro o una fuente adecuada para llevar al horno (pirex) con mantequilla y echarle un poquito de pan rallado por encima. Disponer el puré en dicha fuente de manera pareja, bien esparcido.
  • Espolvorear el puré con queso rallado y un poquito de pan rallado. Hornearlo unos 15 minutos aproximadamente hasta que gratine. Retirarlo y servirlo caliente.