Receta de Pulpo a la gallega con patatas

14g. de proteínas, 5g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Pulpo a la gallega con patatas

Ingredientes

• 1 kg de pulpo
• 2 patatas
• aceite de oliva
• sal
• sal en escamas

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 88Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 14g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 14g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Una vez hervido, retirar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo en trocitos pequeños.
  • Colocar los trocitos de pulpo en un bol y espolvorearlos con sal gruesa.
  • Añadir el aceite, el pimentón y mezclar embardunándolos bien.
  • Dejar reposar para que tome sabor durante una hora aproximadamente.
  • Servir el pulpo en cazuelitas o tablas de madera.

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  • Lo sacamos de la olla, se lava con agua y sal y cuando las patas están blandas las cortamos. Sacamos las patatas cuando estén blandas, y las pelamos y cortamos a medallones.
  • Sobre una tabla de madera se ponen los medallones de patata, los trozos de pulpo cortados y un chorrito de aceite de oliva, el pimentón y la sal gorda. ¡Listo, riquísimo!

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  • A la hora de meterlo en la olla hay que cogerlo de la cabeza y meterlo y sacarlo varias veces, para asustar al pulpo. Los tentáculos tienen que quedar ondulados, como si fuesen rizos. Entonces echamos el pulpo y lo dejamos unos 20 minutos o media hora. Entonces en otra olla cocemos las patatas, con piel y echando un poco de sal.
  • Pinchamos y probamos que esté tierno, si es así, apagamos el fuego y lo dejamos en el agua caliente otros 20 - 30 minutos. Miramos que las patatas estén listas, blanditas.
  • Sacamos las patatas y las lavamos con agua fría para que sea más fácil quitar la piel. Le quitamos la piel y cortamos a rodajas de un dedo de ancho. Escurrimos el pulpo y cortamos con tijeras las patas, a tacos de 1 o 2 centímetros de ancho.
  • Sobre una tabla de madera ponemos las patas con un chorro de aceite de oliva, sal gorda y sobre esto los tacos de pulpo otro chorrito de aceite, sal y pimentón. ¡Una delicia!

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  Limpiar bien el pulpo retirando lo de la cabeza, los ojos y la boca. Poner una olla con agua y la cebolla, cuando empiece a hervir coger el pulpo con un tenedor por la cabeza metiendole en la olla y sacando esta operación tres veces, dejar que cueza hasta que este entre tierno y durito que no quede muy cocido. Pelar las patatas y cortar en rodajas y cuando el pulpo ya este cocido echar el agua de la cocción a las patatas para que cuezan en esa agua y coja el sabor del pulpo con una hoja de laurel. Cortar los tentáculos del pulpo en rodajas con una tijera. Servir en una fuente preparando una cama con las patatas, encima el pulpo sazonar mezclar los dos pimentones en un cuenco y con la ayuda de un colador espolvorear por encima y terminar poniendo el aceite.

• Cachelada gallega de pulpo

  • Ponemos una cazuela al fuego con agua, 1 cebolla y sal y hervimos el pulpo hasta que este tierno. Lo escurrimos bien, pelamos y troceamos, y dejamos aparte.
  • Ponemos al fuego una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva, y freimos primero las patatas peladas , lavadas y troceadas, cuando estén doraditas, las apartamos, y en el mismo aceite freimos la cebolla picadita hasta que este transparente.
  • Añadimos los ajos picados, y los tomates rallados, cuando este el sofrito hecho mezclamos con 2 cucharadas de harina, añadimos 3 vasos del caldo de haber cocido el pulpo y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.
  • Entonces añadimos el pulpo, y las patatas, rectificamos de sal y dejamos hervir 10 minutos, y servimos adornado con el pimiento asado y pelado, hecho tiritas, y espolvoreado de perejil.