Receta de Pichón asado

1g. de proteínas, 6g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Pichón asado

Ingredientes

• 1 patata
• 1 puerro
• 2 pimientos de piquillo
• - Para la salsa:
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharadita de harina
• 1 copa de vino tinto
• aceite de oliva
• sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 40Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Pichón a la vinagreta

  • Para empezar, rellenar cada pichón con el corazón, el hígado y las mollejas, atadlos con un cordel para que no se abran, salpimentarlos bien por dentro y por fuera y poner a la cazuela.
  • Añadir una taza de aceite, una taza de agua y una taza de vinagre por cada pichón, la cebolla cortada en juliana, el tocino también cortada, la sal y la pimienta.
  • Dejar cocer a fuego lento durante una hora y media. A continuación, añadir el azúcar y dejar que haga chup-chup durante cinco minutos.
  • Y ya para acabar, quitar los cordeles a los pichones y emplatar con un poco de cebolla.

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• Asado de tira a la parrilla

  • La tira de asado se hace con fuego intenso porque es un corte que se asa rápido, (intenso no quiere decir fuerte, es un fuego abundante y firme). Una vez que se acomodo en la parrilla, no hay que moverlos, y solo se dan vuelta una sola vez.
  • Una vez hecho el fuego y tener una linda cantidad de brasas, pones de manera uniforme debajo de la parrilla las brasas, calcular lo que van a acopar el asado de tira.
  • Mientras haces el asado servite un vaso de tinto o unos buenos mates, que si llego algun invitado convidas mientras conversas.
  • La tira de asado se cocina primero con el hueso apoyado en la parrilla, la tira de asado argentina solo se cocina con sal, no lleva ningún otro ingrediente, es un corte muy sabroso y aromatico, no necesita de otras cosas para que este buenísimo.
  • Si nos gusta jugoso, el asado de tira estará en la parrilla unos 10 a 15 minutos según el grosor de la tira, si les gusta mas cocido lo dejas unos 5 minutos mas.
  • Si la tira es muy ancha tenes que cocinar o marcar por los costados para que no quede muy roja, fea al servir (unos dos minutos de cada costado).
  • Queda super bien llevarla a la mesa en una tabla y cortarla delante de los invitados, se corta entre cada costilla y seguro que vana a notar como sus invitados se relamen al ver el juguito que se desprende al cortar cada costilla.

• Pichón asado con pera y salsa de oporto

  • Limpiar los pichones. Sazonar por dentro y por fuera. Retirar las carcasas de los pichones sacando las pechugas y los muslos.
  • Saltear las pechugas y los muslos con el aceite de girasol en una sartén y después hornéalas a 220º durante 5 o 6 minutos. Sacarlas y dejar reposar de 5 a 6 minutos.
  • Pelar y trocear las peras quitando el corazón y el rabo, Dorar en una sartén antiadherente o en la plancha.

  Para la salsa de oporto:

  • Dorar las carcasas en el aceite, Una vez doradas, añadir la verdura picada en juliana y las hierbas. Rehogar y añadir el Oporto y el vino tinto y reducir.
  • Añade después el agua y deja que reduzca a la mitad de su volumen. Salpimenta. Pasa por el chino (apartando las carcasas) y deja reducir de nuevo.