Receta de Lomo de corzo asado con pasas y champiñones

4g. de proteínas, 9g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Lomo de corzo asado con pasas y champiñones

Ingredientes

• 50 g de pasas de corinto
• 120 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 l caldo de verduras
• 1/4 l vino tinto
• aceite de oliva
• sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 64Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 9g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 9g.
• Grasas: 1g.

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  • Precalentar el horno a 250º, poner el lomo, los champiñones y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para el horno, añadir un chorrito de aceite por encima y el cava que hemos utilizado antes.
  • Asar en el horno a 250º por la parte de arriba y abajo. Cuando lleve media hora, darle la vuelta al lomo y añadir el resto del cava. Al cabo de un ratito si queda poco cava, añadir un vasito de agua.
  • En un cazo poner la crema de leche a calentar, añadir dos cucharadas de pimienta verde y un poco de la salsa de la bandeja del horno para dar sabor de cava y un poco de color, ligar la salsa.
  • Sacar el lomo y los champiñones del horno, cortar el lomo y emplatar dos trozos de lomo, si se corta fino más (yo lo he cortado un poco grueso) poner champiñones y bañarlo con la salsa de crema de leche y pimienta.

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  • Introducir los rollitos de york con tomatitos secos y champiñones en su interior. Se lo debe hacer cuidadosamente, uno a uno, cubriendo todo su centro ahuecado.
  • Condimentar el lomo de cerdo relleno y cocinarlo superficialmente en una cacerola, añadiéndole vino y aceite de oliva. Se lo debe dar vueltas una o dos veces durante la cocción.
  • Retirar el lomo de cerdo de la cacerola, envolverlo en papel aluminio y cocinarlo en horno precalentado unos 35 ó 40 minutos. En esta segunda cocción el lomo de cerdo debe terminar de cocinarse.
  • Quitar el papel aluminio y continuar la cocción en el horno hasta que se dore. Espolvorearlo con el queso y dejarlo gratinar unos minutitos más en el horno.
  • Retirar y servir en rodajas calientes o frías, solo o acompañados de papas, arroces, aderezos, ensaladas, pastas, etc.

• Conejo asado con langostinos

  • Partir el conejo según costumbre.
  • Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, limpìar los champiñones y partirlos por la mitad, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
  • En una fuente para el horno, poner las patatas cortadas, los champiñones, las zanahorias y el conejo. Poner un chorro de aceite por encima de todos los ingredientes y salpimentarlos. Cortar los ajos pequeñitos a la juliana y ponerlos por encima de los champiñones y del conejo. Añadir el vino y meter en el horno precalentado a 220º.
  • Cuando esté asado de un lado darle la vuelta al otro. Y cuando esté dorado por los dos lados, hacer un hueco en la bandeja juntando ingredientes y poner los langostinos en la bandeja . Dejar diez minutos más, para que se asen los langostinos.
  • Sacar del horno y emplatar el conejo con patatas, zanahorias, los champiñones y los langostinos por encima. Se puede poner salsa del asado por encima.

• Tortilla de champiñones y pimiento asado

  • Limpiar los champiñones y cortarlos laminados, (también se pueden comprar ya laminados)
  • Poner una sartén al fuego , poner los champiñones y un poco de sal, taparlos para que vayan soltando y consumiendo sus propios jugos. Cuando ya lo hayan consumido, añadir el pimiento troceado a tiritas pequeñas y rehogar con aceite de oliva, Cuando estén tiernos, retirarlos del fuego.
  • En un bol batir los tres huevos, con un poco de sal cuando estén batidos añadir los champiñones y el pimiento, mezclandolo bién.
  • Poner una sartén a calentar (antiadherente) . Poner un poco de aceite (un chorrito pequeño), cuando esté caliente poner la mezcla que hemos hecho, con el huevo y los champiñones, ir moviendo la sartén para que no se peguen.
  • Cuando esté cuajada por un lado darle la vuelta, con la tapadera de una cazuela ó un plato. Una vez esté cuajada por los dos lados retirar del fuego.
  • La podeis adornar con tiritas de pimiento