Receta de Garbanzos al azafrán

1g. de proteínas, 4g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Garbanzos al azafrán

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 31Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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• Garbanzos al azafrán

  • Dejar en remojo los ganbanzos la noche anterior.
  • Colocar los garbanzos en una cacerola con agua hirviendo, agregar la zanahoria, la cebolla y tomate picaditos. Agregar sal a gusto y un poquito de aceite. Dejar que se cocine todo a fuego muy lento 1 hora y media aproximadamente. Agregar el azafrán.
  • En una sartén con un poco de aceite saltear el ajo y el jamón cocido picadito y el pimentón.
  • Verter sobre los garbanzos. Revolver bien y servir.

• Arroz a la zuccatina

  • Se echa en una olla 2 cucharadas de aceite y se pone a calentar, un puñadito de sal y el magro de cerdo; cuando este doradita la carne, se echan los ajos tiernos cortados y limpios y se deja cocer dos minutos.
  • Cuando los ajos estén medio hechos, poner el bote de garbanzos y sofreír con la carne y ajos, removiendo bien; cuando pasen otros dos minutos más, se echan dos litros de agua y se deja hervir.
  • Una vez hirviendo el caldo, se echan las dos pastillas de avecrem, el azafrán y una cuchara de sal, dejar durante 30min.
  • Pasado el tiempo, se echan los 300gr de arroz removiendo de vez en cuando, 10 minutos en fuego rápido y otros 10 a fuego lento. Servir con una ramita de perejil.

• Arroz al horno sin carne

  • En una cazuela de barro o cristal, poner el arroz, el pimentón dulce y el aceite. Sofreír en el fuego de gas durante un minuto (en caso de tener vitro o inducción, hacer lo anterior en una sartén y luego pasarlo a la cazuela).
  • Verter 1 vaso de caldo vegetal por cada tacita de arroz. Si falta caldo se puede añadir agua y una pizca de sal).
  • Añadir los garbanzos, y el tomate y la patata cortados a rodajas muy finas, un poco de azafrán o colorante y los dientes de ajo.
  • Meter en el horno unos 30 minutos a 200ºC y dejarlo hasta que el caldo se evapore y la parte superior quede un poco dorada.

• Potaje de garbanzos con panecillos

  • De ponen en remojo los garbanzos el día anterior. Se lavan y se cuecen con una cabeza de ajos enteros sin pelar, el laurel y el pimiento. Dejar hervir a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Se fríe la cebolla bien picada, el ajo a láminas y se le añade el tomate en trozos pequeños. Cuando el sofrito esté hecho, se añade un poco de pimiento molido y azafrán al gusto. Se añaden los garbanzos y agua que cubra y se deja hervir.

  PANECILLOS:

  • Se bate 1 ó 2 huevos (según la cantidad de panecillos que se quieran hacer) se le pican los dos ajos y el perejil picado, se echa pan rallado el que admita y con la masa se hacen panecillos y se van friendo en el aceite caliente, luego se los echan a los garbanzos, dejando que hierva otros diez minutos más.

• Garbanzos con ali-oli

  • PONEMOS LOS GARBANZOS A COCER (DESPUES DE TENER A REMOJO) CON UN TROZO DE CEBOLLA Y UN PUERRO; COCEMOS LAS PATATAS.
  • COLOCAMOS LOS GARBAZOS ESCURRIDOS EN UN FUENTE, PELAMOS LAS PATATAS LAS TROCEAMOS POR ENCIMA Y PREPARAMOS LA SALSA ALI-OLI; Y LA AGREGAMOS AL LOS GARBANZOS.