Receta de Figuritas y barra de mazapán

15g. de proteínas, 13g. de hidratos y 37g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Receta de Figuritas y barra de mazapán

Ingredientes

• 400 gr. de almendras molidas
• 3 claras de huevo
• 1 huevo
• 100 gr. de nueces peladas
• 100 gr. de pasas remojadas

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Distintas formas de preparar la receta

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  Corta la butifarra en rodajas de 1 cm aproximadamente y saca la piel. Fríe ligeramente las rodajas en aceite. Bate los huevos y sazona con Avecrem Ajo y Perejil.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 438Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 15g.
• Hidratos de carbono: 13g.
• Grasas: 37g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 15g.
• Hidratos de carbono: 13g.
• Grasas: 37g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.hogarutil.com con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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• Figuritas de mazapán

  • Mezclamos las almendras en polvo y el azúcar molido. Cuando esté ya mezclado, le añadiremos las dos claras de huevo y lo amasaremos a mano, hasta conseguir que la almendra suelte el aceite y nos quede una masa compacta.
  • Ponemos una hoja de papel de hornear y encima ponemos la masa y la taparemos con otra hoja de papel.
  • Vamos aplanando la masa con un rodillo. Una vez aplanada la doblamos por la mitad y volvemos a aplanarla con el rodillo. Esta operación hay que hacerla dos o tres veces para conseguir que quede un mazapán con una textura muy fina.
  • Haremos un rectángulo con la masa y finalmente aplanaremos hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cms.
  • Cortaremos el mazapán con unos corta-pastas que pueden ser de figuritas, o también se pueden hacer moldeándolas manualmente.
  • Con el resto del mazapán se hace otro rectángulo y se vuelve a aplanar y así se va aprovechando todo el mazapán.
  • Si nos sobra mazapán, lo podemos envolver con papel film y guardarlo en el congelador para otra ocasión.
  • Ponemos las figuritas en una lata de horno con papel de hornear y las pintamos por encima con la yema de huevo batida y diluida con unas gotitas de agua.
  • Hemos precalentado el horno a 240º centígrados por arriba y abajo. Para cocer las figuritas, es importante poner otra lata de horno debajo ya que así le llegará menos el calor por abajo.
  • Se cuecen muy rápido sólo 3 o 4 minutos ya que sólo necesitan que el huevo tome un color doradito. Hay que vigilarlo y sacarlo rápidamente del horno ya que el mazapán no tiene que cocerse, pues luego quedaría muy reseco.
  • Una vez se hayan enfriado hay que dejar las figuritas a temperatura ambiente para que se sequen un poco.

  Os recomiendo que para una mejor comprensión, veáis el vídeo en este enlace
  
  

• Mapazán casero

  • Se mezcla las almendras crudas con el azúcar, se le incorpora la clara, y se amasa a mano, hasta conseguir, una masa homogénea.
  • Con las manos húmedas, se van haciendo las figuritas. Yo las he hecho con los moldes para hacer galletas.
  • Se pintan con la yema de huevo, y al horno, hasta que estén doraditas. Se sacan y se dejan enfriar.

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  Para preparar un almíbar, pon el azúcar en un cazo. Incorpora el agua y cocina hasta que empiece a hervir y coja una consistencia densa. Extiende las almendras en una fuente apta para el horno. Tuéstalas en el horno previamente caliente a 200ºC. Remueve de vez en cuando para que se tuesten uniformemente. Pon las almendras en un bol, incorpora el almíbar y 4 yemas de huevo. Mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea. Deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente, tapa y deja enfriar en el frigorífico 15 minutos más. Haz bolas y colócalas en una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear). Pinta el mazapán con yema de huevo. Decora la mitad con un piñón. Hornea 5 minutos a 200ºC. Pinta los mazapanes con un poco de anís. Decora los que no tengan piñón con perlitas dulces plateadas.  Puedes servir los mazapanes en papeles de magdalenas, llenar cajitas y usarlos para regalar. Más recetas de mazapán

• Mazapán para hacer figuritas y decorar tortas

  • Mezclar las almendras y el azúcar tamizada. Añadir las claras de huevo y amasar bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
  • Añadir colorante a la masa y amasar bien nuevamente.
  • Espolvorear con azúcar glas tamizada la superficie donde se va a trabajar la masa.
  • Si se desea cubrir una torta: extender la misma con la ayuda de un rodillo. Colocar la masa sobre la tarta. Para ello, enrollar la pasta ya extendida en el rodillo y desenrrollarla con cuidado sobre la tarta. Una vez colocada la masa sobre la tarta, cortar las partes que sobran y arreglar los bordes para que quede prolijo.
  • Si se desea armar figuras: cortar trocitos de masa adecuados, en cantidad y en color, a la figura que se desea armar. Dar la forma deseada a los trocitos de masa y hacerles los detalles con utensilios adecuados (cuchillos, palillos, cucharitas, etc.) Adornar la torta con ellos.