Receta de Espuma de pacharán

15g. de proteínas, 2g. de hidratos y 48g. de grasa por cada 100g.

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2. Receta de Espuma de pacharán

Ingredientes

• 1/4 l de nata

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Distintas formas de preparar la receta

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  Recetas de cocina en www.cocinista.es. Cómo hacer Espuma de mango, granadina y pacharán paso a paso y sus ingredientes.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 502Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 15g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 48g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 15g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 48g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Espuma de granadina

  • Poner en un recipiente alto de batidora, la leche y la granadina. Batir con las varillas hasta que forme la espuma.
  • Servir en vaso alto y cuando se esté llenando el vaso, poner el batido poco a poco para que no baje la espuma. Se pueden poner unos cubitos de hielo y una cañita para beberlo.

• Mocaccino

  • En un cuenco mezclamos el azúcar con el cacao puro y reservamos. Por otro lado, preparamos un café expreso bien cargado.
  • En un cazo mezclamos la leche con el chocolate en polvo a fuego muy bajo y sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y con ayuda de un batidor o robot de cocina licuamos hasta que haga bastante espuma la mezcla.
  • En dos tazas, añadimos hielo si lo queremos helado, vertemos el café a partes iguales. Agregamos poco a poco la leche chocolateada con cuidado de no verter espuma.
  • Con una cuchara cubrimos la mezcla de café y leche con la espuma que nos ha quedado en el recipiente.
  • Presentamos espolvoreando por encima de la espuma la mezcla que preparamos de azúcar y cacao puro.

• Manteca de Vaca

  • Si quieres hacerla tú misma, compra mantequilla de muy buena calidad y ponla a fuego muy suave para que se funda.
  • Poco a poco irá haciendo espuma (son las impurezas de la leche), esta espuma tienes que ir retirándola con una espumadera hasta que ya no salga más, la dejas enfriar y ya tienes tu manteca de vaca.
  • De 250 gr. de mantequilla, dependiendo de la calidad de la mantequilla que uses así sera que te quede más o menos mermada, pero aproximadamente se queda en 200 gr.

• Copa de turrón con plátano y espuma de café

  • En un cazo trocear el turrón, añadir el baileys y la misma cantidad de agua (puede ser leche). Deshacer el turrón a fuego lento removiendo con una espátula.
  • Trocear el plátano y agregar al cazo, remover constantemente el plátano con turrón para que no se pegue al cazo. Cocer hasta que el plátano se vea tierno. Poner en una copa y reservar en el frigorífico una vez se haya enfriado.
  • En el momento que se vaya a consumir, mezclar en una bol el café soluble con un poco de leche evaporada y después añadir el resto de leche evaporada y volver a mezclar.
  • Verter el café con la leche en un vaso de batidora y batir con las varillas hasta que quede una espuma de café ( si se desea dulce añadir una cucharadita de azúcar).
  • Montar la copa poniendo la espuma de café encima del plátano con turrón, espolvorear con azúcar moreno por encima y decorar con un barquillo. Servir más azúcar moreno en azucarero si no se ha puesto azúcar a la espuma de café.

• Mermelada de frambuesas

  • Se lava la frambuesa, se pesa al peso de cocina, se pone en una olla con 350 gramos de azúcar mezclado con el gelificante y se deja una hora a la temperatura del cuarto para que la frambuesa deje su jugo en la olla.
  • Se corta 50 gramos limón, un limón grande o dos pequeños sin pelar la corteza y se pone en la olla con la frambuesa y el azúcar.
  • Se pone la olla con la frambuesa, los trocitos de limón al horno y se hierve a fuego lento.
  • Cuando empieza a hervir se pone una rama de hierba buena dentro de la olla con la mermelada.
  • Con la cuchara con que se toma la espuma, la espumadera, se recoge la espuma de la mermelada y se pone en un plato.
  • La espuma de la mermelada se puede utilizar disuelta al agua como jugo. Se deja a hervir máximo 20 minutos junto con la mermelada. Después de esto se saca la rama de hierba buena.