Pulpo a la gallega (Polvo)

0g. de proteínas, 0g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

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Ingredientes

• sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 0Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 0g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Pulpo a la gallega (Polvo)” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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  • Descongelar el pulpo e incorporarlo a una olla grande con unos 2 ½ litros de agua hirviendo. Cocinarlo hasta que quede tierno, unos 50 minutos aprox.
  • Una vez hervido, retirar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo en trocitos pequeños.
  • Colocar los trocitos de pulpo en un bol y espolvorearlos con sal gruesa.
  • Añadir el aceite, el pimentón y mezclar embardunándolos bien.
  • Dejar reposar para que tome sabor durante una hora aproximadamente.
  • Servir el pulpo en cazuelitas o tablas de madera.

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  • Tenía un pulpo congelado, lo he sacado del congelador ayer noche para que se descongele bien antes de cocinarlo (24 antes de hacerlo bajar el pulpo del congelador a la nevera).
  • Ponemos agua a hervir en una olla con una cebolla y unas hojas de laurel, cuando rompa el hervor asustamos el pulpo tres veces (metemos y sacamos el pulpo 3 veces) así se encoje, después lo dejamos que se cueza más o menos unos 30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño del pulpo).
  • Pasado los treinta minutos, sacamos el pulpo y dejamos que se enfríe, luego lo cortamos en rodajas y lo acomodamos sobre un plato de madera, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal gorda. A disfrutar!!!

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  • Lo primero es tener el pulpo bien limpio, ellos lo habían congelado ya limpito así que nada hubo que hacer. Luego ponemos la olla al fuego con un vaso de agua hasta arriba, el laurel y el pulpo. Tapamos y ponemos la válvula, lo tenemos como 10 - 12 minutos. Mientras, en una olla ya tenemos las patatas hirviendo a fuego máximo.
  • Lo sacamos de la olla, se lava con agua y sal y cuando las patas están blandas las cortamos. Sacamos las patatas cuando estén blandas, y las pelamos y cortamos a medallones.
  • Sobre una tabla de madera se ponen los medallones de patata, los trozos de pulpo cortados y un chorrito de aceite de oliva, el pimentón y la sal gorda. ¡Listo, riquísimo!

• Pulpo a la gallega tradicional

  • Lo primero es preparar bien el pulpo. Si el pulpo lo tenemos fresco, recién comprado tenemos que mazarlo, es decir, pegarle para que ablande su carne. (La tradición manda que se le tienen que dar 33 golpes al pulpo antes de cocerlo). Y, si no, se congela el pulpo uno o dos días para romperle las fibras y que esté tierna la carne. Luego se limpia muy bien, todos los tentáculos y se vacían las vísceras, los ojos y la boca.
  • A la hora de meterlo en la olla hay que cogerlo de la cabeza y meterlo y sacarlo varias veces, para asustar al pulpo. Los tentáculos tienen que quedar ondulados, como si fuesen rizos. Entonces echamos el pulpo y lo dejamos unos 20 minutos o media hora. Entonces en otra olla cocemos las patatas, con piel y echando un poco de sal.
  • Pinchamos y probamos que esté tierno, si es así, apagamos el fuego y lo dejamos en el agua caliente otros 20 - 30 minutos. Miramos que las patatas estén listas, blanditas.
  • Sacamos las patatas y las lavamos con agua fría para que sea más fácil quitar la piel. Le quitamos la piel y cortamos a rodajas de un dedo de ancho. Escurrimos el pulpo y cortamos con tijeras las patas, a tacos de 1 o 2 centímetros de ancho.
  • Sobre una tabla de madera ponemos las patas con un chorro de aceite de oliva, sal gorda y sobre esto los tacos de pulpo otro chorrito de aceite, sal y pimentón. ¡Una delicia!