Profiteroles

6g. de proteínas, 14g. de hidratos y 17g. de grasa por cada 100g.

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2. Profiteroles

Ingredientes

• 250ml de agua
• una pizca de sal
• 100gr de manteca de cerdo
• 150gr de harina
• 4 huevos medianos

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 234Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 14g.
• Grasas: 17g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 14g.
• Grasas: 17g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Segundo, en una olla calienta la mantequilla junto con la leche, la sal y el azúcar hasta que tengas un líquido homogéneo, y agrega la harina de golpe y mueve hasta que obtengas una PASTA , si se hacen grumos sólo sigue moviendo y verás como se incorpora poco a poco al perder humedad. Deja que siga perdiendo líquido hasta que obtengas una masa con consistencia suficiente, no la dejes demasiado tiempo en el fuego o lo único que pasara es que va a separarse la grasa.
  • Saca esta masa de la olla y en un bowl incorpora los huevos de UNO EN UNO, ahora esto es MUY IMPORTANTE, ya que no siempre utilizaras la misma cantidad de huevo (por esto la cantidad varia de 3 a 5), lo que necesitas es que tu masa quede muy suave, ligeramente líquida, pero con suficiente consistencia como para formar los choux. Como saberlo? introduce una cuchara o una pala en tu pasta y levantala, tiene que formarse un pico pero no debe de caerse, si lo tocas con el dedo debe de tener la elasticidad para moverse pero no para separarse de la cuchara.
  • Llegados a este punto, necesitarás una duya (o en su defecto una bolsita de plástico), rellenala y en una charola engrasada (o con papel encerado) forma choux de unos 5 cm de diámetro, éstos los haces presionando y levantando, puedes hacer mini roscas también si lo deseas. No las coloques muy juntas ya que crecerán en el horno.
  • Finalmente barnizalas con cuidado para que no pierdan su forma y hornea a 180°C hasta que estén inflados y el barniz comienze a tomar color.

• Masa bomba o profiteroles para rellenar

  • Antes que nada prender el horno a temperatura MÁXIMA 270º. En una olla colocar la taza de agua, la pizca de sal y la manteca, llevar sobre fuego medio hasta que la manteca se derrita y rompa el hervor.
  • Justamente en ese momento volcar de gope la taza de harina mientras revolves enérgicamente con cuchara de madera hasta que se forme un masacote que se despega de los bordes (serán unos 2 minutos).
  • Abrir un poco para dejar pasar el calor intenso. Luego de unos minutos ir colocando uno a uno los huevos integrando muy bien después de cada adición, este proceso lleva su fuerza y pasiencia ya que cada vez que coloques un huevo la masa se separará por completo (no entres en pánico ) y vas a tener que revolver o batir con mucha fuerza hasta unir la masa y dejarla bien lisita.
  • Si queres facilitar este paso también podes utilizar la batidora eléctrica. Enmantecar y enharinar una placa para horno.
  • Pasa la masa a una manga de repostería con pico grande y liso (o sin pico) y forma montoncitos como de una nuez grande, hacelos bien separados unos de otros y luego con tu dedo indice mojado aplasta el piquito de manera que queden lo más redonditas posibles. * Este paso también lo podes hacer con 2 cucharitas. El tamaño varia a tu gusto también podes hacerlas más grandes o alargadas para pasar a ser PALOS DE JACOB.
  • Lleva la placa al horno con temperatura al MÁXIMO durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien infladitas y algo doraditas, una vez pasado ese tiempo bajá la temperatura al mínimo y dejalas otros 20 minutos más.
  • Debes estar bien sequitas y doraditas. Apaga el horno y dejalas enfriar dentro.