Postre con crema moka

5g. de proteínas, 53g. de hidratos y 32g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Postre con crema moka

Ingredientes

• 3 paquetes de galletas neutras
• 3 paquetes de galletas neutras cuadradas
• 2 paquetes de mantequilla
• media taza de café concentrado
• media taza de nueces picadas
• 3 tazas de azúcar

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 517Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 53g.
• Grasas: 32g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 53g.
• Grasas: 32g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Batir las yemas con el azúcar. Añadir mantequilla, remover bastante y echar el café caliente (importante que esté muy caliente, para que mezcle todo bien).
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  • Se puede reservar un poco de moka para después del desmoldado y repartir por encima; pero O-J-O antes la preparación debe estar en la nevera unas 6-8 horas.

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  • Añadir, alternadamente y de a poco, la leche y la harina mientras se mezcla con suavidad para que los ingredientes se integren.
  • Verter la preparación en dos moldes de 22 cm de diámetro cada uno, desmontables, enmantecados y enharinados previamente. Repartir la preparación en estos dos moldes.
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  • Unir los bizcochos con abundante dulce de leche para formar la torta. Cubrirla completamente con crema moka y decorarla con nueces. Enfriar el ensueño de chocolate en la nevera hasta el momento de servir.

  Elaboración de la crema moka clásica:

  • Batir la manteca hasta que quede muy cremosa. Agregar de a poco el azúcar impalpable y luego el café casi puro y cremoso.

  Elaboración de la crema moka con chantilly:

  • Verter el café en la crema de leche, batirla hasta montarla ligeramente y añadirle el azúcar sin dejar de batir hasta que quede completamente montada.

• Cubilete de cerezas

  • Cubrir con papel film el fondo y los lados de un molde de charlotte dejando que sobre para envolver el postre. Reservar.
  • Lavar bien las cerezas, quitarles el tallito y el carozo. Triturarlas hasta hacerlas puré. Reservarlas.
  • En la jarra de la batidora, montar ligeramente la crema de leche, añadirle el azúcar glas y continuar batiendo hasta que tome consistencia firme obteniendo así la crema chantilly. Añadirle la mitad del puré de cerezas y mezclar suavemente.
  • Partir en trozos los merengues e incorporarlos delicadamente a la crema. Verter esta preparación en el molde comprimiéndola bien y envolviéndola con el papel film sobrante por los lados.
  • Enfriar el postre en el congelador de la nevera por lo menos dos horas.
  • Mientras tanto, elaborar la salsa añadiendo el azúcar a la otra mitad del puré de cerezas. Calentarla a fuego bajo hasta que comience a hervir. Apagar el fuego, agregarle el kirsch, dejarla enfriar a temperatura ambiente, y después en la nevera.
  • Desmoldar el postre en el centro de una bandeja o plato, decorarlo con algunas cerezas enteras y acompañarlo con la salsa de esta fruta al kirsch.