Peras al vino tinto caramelizadas

0g. de proteínas, 10g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

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2. Peras al vino tinto caramelizadas

Ingredientes

• 2 Peras ercolinas por persona
• 1 vaso de vino tinto
• Azúcar dos cucharadas soperas ó c/necesaria

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 41Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

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• Hidratos de carbono: 10g.
• Grasas: 0g.

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  • Pelar cuidadosamente las peras, pero (es importante no sacarle los cabitos, porque en el momento de servirlas se las presenta en un plato de postre, paraditas y cubierta de crema y el almíbar del vino y el azúcar)
  • Una vez que se lavan bien las peras, se pelan y se les deja el cabito, se prepara en una olla, el azúcar y el vino.
  • Cuando comience a hervir, se agregan las peras, en forma que queden alineadas, se baja el fuego y se deja cocinar lento, aproximadamente 50 a 60 minutos. Si la preparación se va secando un poquito, se le va agregando chorritos de agua con vino.
  • Luego se dejan enfriar en la misma olla, se retiran se colocan en una fuente que pueda ir a la mesa, se presentan las peras, el almíbar en el fondo de la fuente y las peras salseadas con vino y crema. SE SIRVEN PREFERENTEMENTE, FRIAS.

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  • Limpiar los muslos de pato según costumbre y salpimentar; ponerlos en una bandeja para el horno que no sea demasiado grande; ponerles por encima aceite de oliva.
  • Añadir una cucharada sopera ó más de crema de vinagre, ponerla por la bandeja; meter al horno a 180º previamente precalentado.
  • Las peras pelarlas y cortarlas a cuartos, untarlas con crema de vinagre, ponerles azucar por encima
  • Preparar una bandejita para horno, con el vasito de agua y poner las peras, meter al horno junto a la otra bandeja.
  • Los muslos cuando estén un poco dorados de un lado darles la vuelta; cuando estén dorados, añadir el vaso de vino tinto y regar el pato con él.
  • Dejar reducir, dar vueltas al pato de vez en cuanto, añadir un vasito de agua antes de que se acabe de reducir el vino.
  • Asar hasta que esté tierno y bién acaramelado, aproximadamente tarda 1 hora y cuarto en estar confitado.
  • Sacar las peras del horno, cuando estén asadas; emplatar un muslo de pato, con cuatro trozos de pera; regar el pato con un poco de salsa de la bandeja y regar las peras con el almibar de su cocción.
  • Adornar el plato, con crema de vinagre.

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• Peras con limón

  • Pelar las peras, cortarlas en cuartos y quitar el corazón. Corte cada cuarto en dos trozos o tres según sea el tamaño de las peras.
  • Ponga los trozos en una ensaladera, cúbralos con zumo de limón y espolvorear con el azúcar. Refrigerar las peras de dos a tres horas y servir en copas.