Pecho de cordero estofado

8g. de proteínas, 7g. de hidratos y 15g. de grasa por cada 100g.

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2. Pecho de cordero estofado

Ingredientes

• 750 gramos de pecho de cordero , cortado como costillitas
• 2 cebollas moradas
• 4 dientes de ajo
• pimienta negra molida o entera (optativo)
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas
• 50 gramos de macarrones
• 1 vaso de vino tinto, yo he puesto can Bonastre, una delicia, pero podeis poner cualquier otro
• 1 dcl. de aceite de oliva
• sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 191Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Pecho de cordero crujiente

  • En primer lugar cogemos un bol y ponemos en el el zúmo de limón, la ralladura de limón, el aceite, sal, pimienta molida, el tomillo y el vino, mezclamos bien.
  • Cogemos una fuente de horno y ponemos el pecho de cordero, y cubrimos con la mezcla que tenemos en el bol, metemos al horno que tendremos previamente calentado a 200 grados y dejamos hacer hasta que la carne esté doradita.
  • 10 minutos antes de apartarla colocamos alrededor los tomates lavados y cortados por la mitad, regandolos con el jugo de la cocción,cuando haya pasado el tiempo apartamos y servimos bien calentito.

• Estofado delicioso de cordero al tomillo

  • Cogemos una cazuela y echamos un chorro de aceite de oliva, y freimos la carne hasta que esté doradita, entonces añadimos los ajos enteros y sin pelar, y la cebolla a rodajitas finas, seguimos rehogando 5 minutos, entonces añadimos la harina,el laurel,
  • Mezclamos bien, y ponemos el vino y agua hasta cubrirlo todo, y dejamos hacer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
  • Entonces añadimos más agua y vino si hiciera falta, las patatas peladas y troceadas, la pimienta en grano, el tomillo, y la sal, y dejamos hacer hasta que las patatas esten tiernas y la salsa cremosita. Servimos bien caliente.

• Ganso relleno al vino

  • Limpiar el ganso salpimentarlo por dentro. Lavar las manzanas sin pelarlas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y rellenar el ganso.
  • Coser la abertura y colocarlo en una cacerola con un poco de agua caliente, pecho para abajo, a fuego lento durante una hora (cada tanto con un cucharón, levantar el agua de cocción y mojarlo).
  • Dar vuelta, pecho para arriba (siempre fuego lento) y cocinar durante 1 hora más, sin mojarlo. Ya tierno retirarlo.
  • Despegar el fondo de cocción y levantarlo con el vaso de vino.
  • Servir bien caliente cortado en presas y acompañado con las manzanas, rociado con su salsa.

• Receta de Brochetas de cordero con escabeche de limón

• Cordero con tomate

  • En una cazuela se coloca el cordero, los chalotes y el pimiento. Unir la salsa de tomate con el vinagre, el agua, el ajo y el tomillo y verter sobre el cordero.
  • Tapar y cocinar 2 1/2 o hasta que el cordero este muy tierno, sazonar con pimienta al gusto Servir inmediatamente o dejar enfriar y servir a temperatura ambiente. en el horno a 150 C ó 300 F