Pato con higos del Ampurdán

1g. de proteínas, 5g. de hidratos y 7g. de grasa por cada 100g.

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2. Pato con higos del Ampurdán

Ingredientes

• 100 gramos de manteca de cerdo ,
• 1 cebolla ,
• 2 zanahorias ,
• 1 cabeza de ajos ,
• 1 hojita de laurel ,
• tomillo ,
• 4 tomates rojos y maduritos,
• 1 copa de jerez seco,
• 2 cucharadas colmadas de harina ,
• sal y pimienta molida,
• 2 docenas de higos secos.

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 90Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Magret de pato con salsa de higos

  1. Trocear 6 higos, echalos en un cazo junto con el vino y cocinar a fuego lento durante 4min. Verter el caldo, sazonar y continuar la cocción durante 8min. más. Retirar y pasar por el chino. Una vez pasado por el chino añadir la mantequilla.
  2. Sazonar los magret, hacer unos cortes por la parte de la piel y cocer en una sartén hasta que estén bien calientes. Retirarlos y cortarlos por la mitad.
  3. Servir los magrets de pato con la salsa de higos y con los higos reservados partidos por la mitad.

• Higos en yogurt con merengue

  • Se pelan los higos y se los corta en trozos medianos.
  • Se desmenuza el merengue en trozos pequeños.
  • En una fuente honda se vierte el yogurt, luego se añaden los higos y finalmente se incorporan los trozos de merengue. Se mezcla todo cuidadosamente y con un cucharón se sirve en pocillos.

• Higos deshidratados

  • Primero se lavan los higos, bien escurridos los colocas separados unos con otros, sobre la bandeja y los tapas con la malla milimetrica
  • Los colocas al sol en un lugar bastante ventilado, con las manos limpias y secas, cada dia se les da la vuelta para que vayan secando de manera uniforme, se controla que no se posen mosquitos ni moscas.
  • Y con mucha paciencia, tendras higos deshidratados

• Mermelada de higos

  • Lavamos bien los higos y los pasamos por la batidora, y en un cazo de fondo grueso los mezclamos con el azúcar.
  • Y vamos haciendo a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, como minimo 45 minutos, hasta que este la mermelada espesita, entonces metemos en tarros esterilizados.

• Cazuelita con higos

  • Precalentar el horno a 180ºC. Lavar los higos, partirlos por la mitad y ponerlos en una cazuela de barro con la piel hacia abajo. Verter el jugo del limón por encima.
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