Patatas, acelga y merluza gratinada

8g. de proteínas, 8g. de hidratos y 18g. de grasa por cada 100g.

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2. Patatas, acelga y merluza gratinada

Ingredientes

• 700 gramos de patatas Tres chalotas Dos hojas de acelga Cinco huevos 75 mililitros de nata Dos cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca Sal a gusto Dos lomos de merluza

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 219Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 18g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 8g.
• Grasas: 18g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén grande y freímos las patatas junto con los ajos enteros. Hay que dejarlas que se frían sin quemarse. En el fondo de una bandeja de horno pondremos las patatas y los ajos. Salpimentaremos las patatas al gusto.
  • Encima de las patatas pondremos la merluza ya salada, con la piel por la parte de abajo. Regaremos la merluza con el vino blanco y pondremos unas 10 cucharadas soperas del aceite de freír las patatas y los ajos.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados, por la parte de arriba y abajo y dejaremos cocer la merluza durante 10/15 minutos. No tiene que quedar demasiado cocida, ya que pierde parte del sabor.

  Os recomiendo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado
  

• Merluza con salsa ajada

  • Sazonar la merluza.
  • En una cazuela poner el agua, el laurel, el aceite y las cebollas cortadas en cuatro partes, dejar cocer 15 minutos.
  • Añadir las patatas cortadas en redondo de 1/2 centímetro de ancho, sal al gusto, dejar cocer 10 minutos.
  • Poner la merluza encima de las patatas dejar cocer 5 minutos. Servir con salsa ajada.
  • Preparación de la salsa ver en salsas.

• Bocaditos de acelga rellenos de pescado

  • Lavar bien las acelgas y retirar las pencas, solo se utiliza lo verde, poner una cazuela al fuego con abundante agua cuando levante el hervor poner las hojas de acelga y escaldar 3 minutos, para poder manejar sin que se rompan, escurrir y reservar.
  • En una cazuela poner el aceite, cuando esté caliente rehogar la cebolla bien picada con el ajo 5 minutos a fuego bajo, añadir el calabacín pelado y cortado en tacos, la merluza limpia y cortada en dados, las especies, sazonar y dejar cocer con el jugo 7 minutos.
  • Cortar las hojas de acelgas en cuatro trozos y pasar a rellenar con la ayuda de una cuchara sopera, poner un poco en cada trozo, cerrar y colocar en una fuente de horno. Espolvorear con el queso, precalentar el horno a 200 grados el gratinador, introducir la fuente y dejar hasta que el queso este gratinado.