Patata asada gratinada

5g. de proteínas, 11g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

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2. Patata asada gratinada

Ingredientes

• 1 patata por comensal, grande, pequeña, el tamaño que se prefiera.
• 1 patata más para preparar el puré.
• 50 grs de jamón serrano por patata
• Aceite suave de oliva
• Sal
• Leche o nata

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 103Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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• Corvina asada con ensalada de judías con jamón y nueces

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  • PARA PREPARAR EL ACEITE: En bowl incorporar agua. Hervir a fuego alto. Disponer las judías verdes. Cocer por 3 minutos. Pasar a choque térmico por 1 minuto. Reservar en papel absorbente hasta que se sequen.
  • En sartén antiadherente bien caliente agregar aceite y ajo en láminas. Dorar. Añadir las judías ya secas. Procesar en licuadora y tamizar.
  • PARA PREPARAR LAS PATATAS: Llevar a fuego alto las patatas. Agregar ajo. Cocer por 20 minutos. Reservar hasta que estén a temperatura ambiente (templadas) retirarles la piel y cascar con tenedor, disponer margarina o mantequilla baja en grasa. Aceite de oliva, perejil. Mezclar y Reservar.
  • PARA PREPARAR LA ENSALADA: En bowl con agua hirviendo, disponer las judías, cocer por 1 minuto. Realizar el mismo proceso que hicimos en el aceite. En fuente disponer judías, jamón, ajo, nueces, aceite de oliva. Mezclar.
  • PARA EL EMPLATADO: En plato hondo hacer un espejo con la patata machacadas. Disponer la corvina asada, la ensalada de judías con jamón y nueces. En un bowl pequeñito por persona servir la esencia de judías.

• Puré ligero de berenjena

  • Asar la berenjena 10 minutos en el microondas, lavada y sin la parte verde. Una vez esté asada tapar en un paño de cocina para que quede más blanda.
  • Cuando ya haya enfriado la berenjena, sacar la pulpa con una cuchara, poner en un plato, agregar la zanahoria y el trozo de patata, cocidas en el caldo, salpimentar al gusto y echar la cucharadita de aceite de oliva.
  • Poner en el vaso de la batidora, agregar parte del caldo, triturar y si sigue estando muy espeso agregar más caldo. Triturar hasta que quede un puré fino. Volver a calentar un poco. Emplatar y servir caliente.

• Papa criolla asada

  1. Precalientar el horno a 400 ° F (200º C)
  2. En un tazón grande mezclar el aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Agregar las patatas criollas a la mezcla de aceite y mezclar bien hasta que está cubierto.
  4. Poner las patatas en una sola capa en una bandeja para hornear durante unos 40 minutos (o hasta que se vean que se doren).
  5. Espolvorear con sal y servir

• Rape al azafran

  Cortar el limon en rodajas y confitarlo (cocerlo sin freir) en aceite de oliva. una vez hecho,enfriarlo y picarlo.Picar tambien la cebolla y mezclar con el limon hacer una base en una fuente de horno. Colocar el pescado sin piel,encima de la base de limon y cebolla y regar con el vino con azafran y el zumo de limon e insertar en el mismo pescado los dientes de ajo,acabar añadiendo un chorreton de aceite. precalentar el horno e introducir la fuente 3o minutos a temperatura 180ª regado de vez encuanto con su propia salsa. se puede acompañar con un pure de patata o una patata asada

• Fuente gratinada de patatas con queso a las hierbas

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Ponerlas en agua con sal y una hoja de laurel. Cocer hasta que estén un poco tiernas (¡OJO! que no se deshagan), colarlas. Calentar la bechamel con las hierbas aromáticas y la nata.
  • Untar con mantequilla varios moldes individuales de cerámica. Colocar una capa de patatas, un poco d bechmel y queso emmental. Cubrir con el queso parmesano mezclado con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla por encima.
  • Gratinar en el horno bien caliente hasta que se dore. Yo las acompañé con una ensalada de tomates y remolacha.