Pastelitos cruijientes de masa filo

12g. de proteínas, 12g. de hidratos y 34g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Pastelitos cruijientes de masa filo

Ingredientes

• 4 lonchas finas de jamón cocido .
• 200 g de sobrasada .
• 1 puñadito de pasas de uva sin semillas.
• 25 g de mantequilla .
• 2 cucharadas de miel .

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 399Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Muchas grasas saturadas Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 12g.
• Grasas: 34g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Muchas grasas saturadas Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 12g.
• Grasas: 34g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • En un wok, incorporar la mantequilla sin sal, (clarificarla) fundirla a fuego lento, reservar por 5 minutos para que se formen tres capas.
  • La capa superior es espuma, eliminar con espumadera; la capa siguiente, separar por decantación, conservar; y la a última capa, es una substancia blanquecina, se conoce como el suero de la leche. Eliminar.
  • PARA EL RELLENO: Existen tres formas :
    • EL RELLENO SIMPLE: En un bowl, incorporar frutos secos, como pistachos y nueces, troceados y azúcar. Mezclar.
    • EL RELLENO COMPLEJO: En un bowl, incorporar agua de azahar, frutos secos, canela en polvo y azúcar. Mezclar.
    • RELLENO CON JARABE: (Le aporta dulzor a los frutos secos): En un wok, incorporar azúcar, agua, agua de azahar y zumo de limón, preparar un jarabe y trocear los frutos secos.
  • Pintar una fuente para horno con la mantequilla clarificada.
  • Cubrir el fondo con 2 hojas de pasta filo, pintar nuevamente con mantequilla, incorporar 2 hojas más de pasta filo, así sucesivamente hasta completar 6 capas o 12 hojas de masa filo.
  • Cubrir toda la superficie con los frutos secos. Hacer el mismo procedimiento anterior de las hojas de masa filo.
  • La capa superior, pintarla con mantequilla, para que se dore al hornear. Para dar la forma deseada a los baklava marcar el bloque con un cuchillo afilado.
  • Hornear a 220 grados por 10 minutos, disminuir la temperatura a 180 grados para que queden crujientes y dorados.
  • Retirar, reservar y separar los cortes; añadir ya sea el jarabe o el azúcar al relleno.
  • PARA EL JARABE. En un wok, incorporar agua, azúcar, hervir a fuego medio por 10 minutos. Ir eliminando las impurezas que van apareciendo en el jarabe.
  • Incorporar zumo de limón, dejar a fuego lento por 10 minutos; añadir el agua de azahar. Cubrir el wok para que evitar que se evapore, quedaría caramelo y no jarabe.
  • Bañar los baklava con el jarabe, servir caliente.