Pastel de champiñones y calabacín con crujiente de almendras

4g. de proteínas, 4g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Pastel de champiñones y calabacín con crujiente de almendras

Ingredientes

• 150 gramos de champiñones
• 150 gramos de calabacín
• 50 gramos de pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado
• 1 cdta. de jengibre
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 50 ml. de leche entera ó nata
• 50 ml. de caldo vegetal
• 100 ml. de sidra
• 1 cda. sopera colmada de almendras en cubitos
• 1 cda. sopera de aceite de oliva virgen
• 1 cda. sopera de crema de vinagre de jerez

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 71Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 4g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

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  • Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas sesgadas. Poner a calentar una parrilla rociada con poco aceite e ir poniendo las verduras por el siguiente orden: primero el calabacín, después los champiñones, las setas, el brécol y los pimientos.
  • Condimentar con sal marina gruesa y un poquito de pimienta blanca al final de la cocción. Servir de inmediato para que estén calientes y lo más enteras posible.

• Ajoblanco Light

  • Cocer el calabacín y dejar enfriar.
  • Procesar el calabacín con las almendras y el ajo hasta formar un puré. añadir el agua y el aceite, seguir batiendo hasta conseguir una crema ligera. Echar sal y vinagre al gusto (si quedase demasiado espeso añadir algo más de agua).
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• Crujiente de calabacín

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  • Calentamos el aceite en la sartén y cuando este caliente, ponemos en la sartén el calabacín cortado para que no se queme bajamos el fuego y lo dejamos que se vaya haciendo, hasta que lo veamos doradito.
  • Lo retiramos al escurridor o papel secante para que quite, el mayor aceite posible.
  • Listo para acompañar pescados, carnes, huevos etc...

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  • Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Pelar y cortar las zanahorias.
  • En una olla, con agua y sal cocer las zanahorias y los calabacines. Una vez cocidos, colarlos y reservar 1 vasito del caldo de cocción.
  • Poner en una sartén, las almendras y tostarlas a fuego medio. Poner las verduras cocidas, junto con el caldo en el vaso de la batidora, añadir el queso y triturar.
  • Una vez triturado, añadir la mitad de las almendras al puré y un poco de leche, dependiendo de como esté de espesa la crema. Volver a triturar, hasta que quede una crema fina ó al gusto.
  • Repartir la crema en tres platos y decorar con el resto de almendras tostadas.

• Crema de Otoño

  • Poner en una sartén, el calabacín cortado sin piel, previamente cocido.
  • Añadir los champiñones y la cebolla cortada en juliana (yo pongo poca, porque no nos gusta mucho). Añadir un poco de aceite y rehogar hasta que la cebolla se haya ablandando.
  • Añadír la zanahoria cocida y cortada en trozos, la crema de leche y posteriormenete el vaso de caldo.
  • Rehogar unos cinco minutos más, salpimentar al gusto y poner en el vaso de la batidora.
  • Triturar y una vez triturada emplatar la crema. Podeis adornarla con unos biscotes y unas rodajas finas de calabacín crudo.