Pasta con salsa de setas y castañas

5g. de proteínas, 7g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Pasta con salsa de setas y castañas

Ingredientes

• 200 ml de nata para cocinar
• 200 grs de setas variadas, yo usé envasadas al natural
• 10 castañas peladas y cortadas en láminas
• 1 vasito de vino
• 1 cebolla bien picadita
• perejil picado C/N
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen C/N
• queso parmesano rallado C/N

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 158Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

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• Grasas: 12g.

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  • Pelar las castañas quitándoles la primera cáscara. Luego sumergirlas en agua hirviendo y sacar de una en una para quitarles la segunda piel. Una vez peladas cortar en láminas.
  • Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en juliana fina. Limpiar las setas y los champiñones con un paño húmedo. Cortar en láminas y reservar.
  • En una sartén grande calentar cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla durante 5´. Agregar las castañas laminadas y dejar cocer unos minutos más.
  • Añadir las setas y los champiñones. Salpimentar, tapar y dejar cocer 10´ más. Agregar la nata líquida y calentar a fuego suave. Finalmente poner el pollo troceadito y calentar bien. Reservar.
  • Poner una olla con abundante agua, sal y una hojita de laurel. Cuando rompa a hervir echar la pasta y cocerla hasta que esté “al dente” según la indicación del paquete. Colar y servir acompañado de la salsa de setas espolvoreado con el perejil y con queso rallado.

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  • Pasado este tiempo, añadir el vinagre y rehogar un par de minutos más. Colar la pasta y espolvorear con orégano al gusto.
  • Poner las setas y la salsa de vinagre en el centro de la pasta, partir las aceitunas por la mitad y ponerlas alrededor de la pasta de forma decorativa.
  • Añadir el queso rallado.

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  • Precalentar el horno a unos 200º.
  • Hacer un corte en las castañas y ponerlas en una bandeja de horno.
  • Hornear unos 20 minutos hasta que estén asadas.

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  • Picamos las cebollas muy menudas y las pochamos en el aceite, cuando este bien hecha le añadimos el pimentón y lo echamos a la olla donde tenemos las castañas.
  • Dejamos que hierva todo junto 10 minutos o hasta que las castañas estén bien blanditas, rectificamos de sal.
  • Hechas de un día para otro están más buenas, porque espesa el caldito.

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  • Escaldar unos minutos las castañas, colar y reservar. En agua hirviendo sumergir los trozos de bacalao durante 3´.
  • En una asadera amplia colocar las castañas y las cebollitas salpimentadas. Agregar el bacalao, rociar con aceite y llevar a horno fuerte durante 15´.
  • Añadir las manzanas y proseguir la cocción durante 15´ más hasta que el bacalao esté bien dorado y las castañas, las cebollas y las manzanas queden tiernas. Servir de inmediato espolvoreado con perejil.