Papas y batatas braseadas

2g. de proteínas, 15g. de hidratos y 3g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Papas y batatas braseadas

Ingredientes

• 1 papas y /o 1 batatas .
• sal y pimienta .
• toques de oliva .

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 95Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 15g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 15g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Llenar hasta la mitad un caldero de hierro de 4 a 5 litros con aceite, calentar a las brasas o cocina hasta ebullición. Con cuidado agregar las papas, batatas y ajo. Agregar más aceite si fuera necesario hasta sobrepasar las más altas.
  • Continuar la coción en ebullición con tapa hasta que se vean muy bien doadas exteriormente, y bien tiernas en su interior. Retirar del caldero colocando sobre papel, salar y pimentar a gusto.

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  • QUITARLE LA PIEL A LAS PRESAS; SALPIMENTARLO Y COCINARLO EN EL HORNO A TEMPERATURA MEDIA (180º) HASTA QUE QUEDE DORADO. PELAR LAS PAPAS Y CORTARLAS EN LAMINAS DE 2 CM DE ESPEZOR AL IGUAL QUE LAS BATATAS, ROCIAR CON ACEITE DE OLIVA UNA ASADERA Y LLEVAR AL HORNO HASTA DORAR.
  • CORTAR EL PIMIENTO EN CUADRADOS DE 4CM Y SALTEARLOS RÁPIDAMENTE EN UNA SARTÉN CON UNA CDA DE ACEITE DE OLIVA. PINCHAR EN CADA PALILLO PRIMERO UN OCTAVO DE LIMÓN, LUEGO UNA PAPA, UNA BATATA, EL PIMIENTO Y ASI HASTA TERMINAR CON OTRO OCTAVO DE LIMÓN.
  • UNA VEZ RETIRADO EL POLLO DEL HORNO SERVIRLO ROCEADO CON JUGO DE LIMÓN Y DOS BROCHETES.

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  • En la otra ponemos las verduras, limpias, lavadas y cortadas a rodajitas y asamos también con un chorrito de aceite de oliva, se hará todo casi a la misma vez.
  • Cogemos una fuente y colocamos en el centro el pollo y alrededor las verduras braseadas, y aliñadas con aceite de oliva, sal y pimienta molida, servimos inmediatamente.

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  1. Pelar, cortar las papas y/o batatas al medio ó en cuartos, aceitarlas con la mano o pincel.
  2. En papel de aluminio colocar 2 mitades agregando en el centro la mitad de las verduritas, salpimentar, envolver en papel de aluminio.
  3. Repetir el proceso con las otras dos mitades, obtendremos así 2 porciones, que yo las considero para un comensal.
  4. Con el fuego y brasas listas previamente, se colocan las canastas no sobre la parrilla, se colocan directamente sobre las brasas, rotándolas cada tanto por medio de una pinza (ojo que quema), luego de 20 a 30 minutos están listas.

  (No tengan miedo a algo de quemado, pues este le da un gusto diferente y muy rico)

• Carne al horno con papas

  • PRECALENTAR EL HORNO TEMPERATURA MODERADA A CALIENTE, PONER LAS PAPAS CORTADAS EN AGUA FRIA CON EL VINAGRE DE ALCOHOL Y LLEVAR AL FUEGO HASTA QUE COMIENCE A HERVIR.
  • MIENTRAS TANTO CONDIMENTAR BIEN LA CARNE UNTARLA CON LA SAVORA Y PONERLA EN ASADERA ACEITADA Y PONER ENCIMA DE LA CARNE TAMBIEN UN POQUITIN DE ACEITE.
  • COLAR LA PAPAS SALPIMENTARLAS Y PONER ENCIMA UN POCO ACEITE Y REVOLVER . INTRODUCIRLAS EN LA ASADERA ALREDEDOR DE LA CARNE Y AL HORNO TEMPERATURA CALIENTE.
  • COCINAR HASTA QUE ESTE LA CARNE Y LAS PAPAS DORADAS, ANTES QUE SE TERMINE DE COCINAR AGREGAR EL SABORIZANTE DISUELTO EN EL AGUA.Y DARLE UN TOQUE MAS DE HORNO RETIRAR Y A CHUPARSE LOS DEDOS.