Nueces caramelizadas para flanes

3g. de proteínas, 50g. de hidratos y 16g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Nueces caramelizadas para flanes

Ingredientes

• 100 gr. de nueces peladas
• 200 gr. azúcar
• 1/2 vaso de agua
• aceite de oliva

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 357Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en magnesio

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 50g.
• Grasas: 16g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en magnesio

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 50g.
• Grasas: 16g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Se sacan con una espumadera y se ponen en un colador para escurrirla. Se limpia el caldero.
  • En una sartén se pone abundante aceite, cuando este muy caliente freímos las nueces un par de minutos, que coja un color doradito. Las sacamos y las dejamos escurrir nuevamente. Mientras vayan enfriando se irán endureciendo.

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  2. Se reparte la mezcla entre varias flaneras refractarias ligeramente engrasadas.
  3. Hornea en horno previamente caliente a baño María, por 45 min a una temperatura de 180 C o hasta que al introducir un palillo en alguno de los flanes salga limpio; retira los moldes con cuidado, y espera a que se entibien.
  4. Desmolda los flanecitos en los platos a servir y decora con unas hojas de romero, perejil, etc.

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  • En una flanera hacemos el caramelo, ponemos el azúcar y un poco de agua (que apenas cubra el azúcar), lo ponemos al fuego removiendo continuamente la flanera por las asas, sin cuchara y cuando el azúcar empieza a tomar color dorado,
  • Vamos echando poco a poco y sin parar de mover un vaso de agua caliente (la medida de uno de plástico, que son unos 200cc) y lo dejamos hacer un par de minutos más, a continuación añadimos la mezcla que hemos preparado,
  • Cerramos la flanera y la ponemos en la olla express con agua que cubra 2 dedos del fondo de la flanera, cerramos la olla, y cuando empiece a hervir (el pitorrito empieza dar vueltas y sonar), lo tenemos 30 minutos a fuego alto.
  • Sacamos el vapor y abrimos la olla, está bien hecho cuando al meter la punta de un cuchillo, sale limpia, si hay restos, lo ponemos unos minutos más, pero en la mía que es del jurásico (tiene algo más de 40 años), con 1/2 hora está hecho, es importante que esté bien cuajado. Sacamos la flanera de la olla y la dejamos enfriar antes de desmoldar

  Mientras, hacemos las nueces caramelizadas:

  • En una cazo antiadherente, ponemos a hervir el agua con el azúcar removiendo continuamente, cuando rompa a hervir, añadir las nueces, las hervimos en esta mezcla entre 6-8 minutos para que queden bien dulces.
  • A continuación las sacamos con una espumadera y las ponemos en un escurridor o colador.
  • En el mismo cazo donde las hemos hervido, lo secamos y ponemos aceite de forma generosa, pues las vamos a freír y debe cubrirlas, cuando esté muy caliente, echamos las nueces, las tenemos apenas un minuto, se hacen rapidísimo y las ponemos de nuevo en el escurridor o colador para que escurran, las dejamos reposar y veréis cómo a medida que se enfríen se endurecen.
  • Cuando la flanera está ya fría, la metemos al menos 1/2 hora en el frigorífico (si es posible 1 hora, mejor) antes de desmoldar, luego, sacamos el flan en una fuente redonda y con un poquito de fondo, adornamos con las nueces carmelizadas y...........................BUEN PROVECHO!!!!!
  • Muchas veces se sirve con una bola de nata montada y las nueces encima y alrededor, pero yo no lo he puesto porque la nata montada y yo no nos llevamos muy bien, os lo pongo por si os gusta y opcional