Ñoquis integrales de zanahorias

8g. de proteínas, 28g. de hidratos y 6g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Ñoquis integrales de zanahorias

Ingredientes

• 1 taza de puré de zanahoria
• 1 1/2 taza de harina blanca
• 1 1/2 taza de harina integral fina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de manteca derretida
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cdta. sal

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Distintas formas de preparar la receta

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  Ingredientes de los ñoquis: 2 tazas de arroz integral cocido; 2 zanahorias cocidas al vapor; Harina integral extra fina (cantidad necesaria) 1 taza de sémola

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 196Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 28g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 8g.
• Hidratos de carbono: 28g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Incorporar huevo batido ( o las dos yemas), mezclar muy bien, agregar la harina de a poco y continuar mezclando hasta formar la masa.
  • Cortar la masa por pedazos y formar rollitos del grosor que queremos que tengan los ñoquis (generalmente del grosor de un dedo aprox.).
  • Cortar los rollitos en pedazos pequeños ( de 2 cm aprox.) y darles la forma característica de los ñoquis, marcándolos con el utensilio de cocina especial o, simplemente, con un tenedor.
  • Espolvorear los ñoquis con harina y colocar los mismos sobre bandejas enharinadas.
  • Cocinar los ñoquis en agua hirviendo y retirarlos del fuego cuando floten a la superficie, ya que al principio se van al fondo de la cacerola.
  • Colar los ñoquis y echarles agua hirviendo para quitarles los restos de harina. Ponerlos en una pirex o fuente similar con un poco de salsa de tomate u otra salsa caliente.
  • Servir con salsa por encima y espolvorear con queso rallado.

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  • Trata de no amasar demasiado para la masa no se ponga elástica porque los noquis pueden quedar gomosos. Forma cilindros medianos y corta los noquis.
  • Puedes darle forma con el dedo pulgar o con un tenedor. Pasa los noquis por harina para que no se peguen y colocalos uno al lado de otro en una bandeja grande y déjalos allí por unos minutos.
  • Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, coloca los ñoquis y remueve un poco para que no se peguen.
  • Cuando hayan subido todos a la superficie de la olla, ve pasándolos con una espumadera o colador hasta la salsa napolitana caliente, remueve bien, incorpora el queso y sirve bien caliente.

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  • En un mortero machacar las hojas de albahaca, los ajos y los piñones. Cuando estén bien machacados los ingredientes, añadir el aceite de oliva, el queso y salar.
  • Verter la salsa sobre los ñoquis, mezclarlos para que se embardunen bien con ella y decorar con hojitas de albahaca.

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• ñoquis con salsa

  • En una sartén ponemos los trozos de panceta cortados en tiras y dejamos que suelten la grasa, luego retiramos y reservamos. En una sartén ponemos la cebolla cortada en julianas finas con tres cucharadas de aceite y la punta de cayena.
  • Cuando la cebolla empiece a tomar color retiramos la cayena y añadimos el tomate en salsa dejamos cocer unos 10 minutos y salpimentamos, mientras se cuece la salsa ponemos una cazuela con agua y sal.
  • Cuando hierva añadimos los ñoquis y cuando empiecen a subir los vamos sacando del agua y los colocamos en un plato.
  • Por otro lado a la salsa le añadimos la panceta y un poco queso rallado.dejamos que se mezcle todo bien y retiramos la salsa del fuego ponemos por encima de los ñoquis y servimos.