Muslos de pato con miel

1g. de proteínas, 25g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Muslos de pato con miel

Ingredientes

• 120 ml de vino tinto.
• 70 g de miel .
• 5 ciruelas pasas .
• 1 pastilla de caldo de carne .
• harina .
• aceite de oliva .
• sal y pimienta .

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 121Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 25g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 25g.
• Grasas: 2g.

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  • Limpiar los muslos de pato sazonar y enharinarlos, a continuación rustirlos en una cazuela con aceite, hasta que queden bien dorados. Retirarlos y reservarlos.
  • En el mismo aceite sofreír a fuego lento los ajos picados y la cebolla cortada fina; cuando la cebolla esté dorada, incorporar el tomate, previamente pelado y triturado ó rallado. Sofreírlo todo junto hasta que el tomate empiece a espesarse, entonces añadir los muslos de pato, las tiras de nabo, el vasito de vino y otro de caldo.
  • La salsa se pasa por la batidora y añadirla al pato al emplatarlo.
  • Dejar que el guiso se vaya haciendo lentamente y a medida que lo necesite, se le va añadiendo un vasito de caldo, hasta que el pato esté tierno y en su punto, rectificar de sal antes de emplatar.

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  • Limpiar los muslos de pato, salpimentar, ponerles aceite y perejil picado. Ponerlos en una bandeja para horno. Añadir el cava a la bandeja .
  • Meter en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, pasado ese tiempo darles la vuelta y poner la reducción de Pedro Ximenez por encima de los muslos y programar 30 minutos más.
  • Pasados los treinta minutos, volver a darles la vuelta, poner las rodajas de piña en la bandeja, añadir la cucharadita de harina disuelta en agua y dejar rustir 15 minutos más ó hasta que esté tierno.
  • Emplatar un muslo de pato, con dos rodajas de piña y salsa por encima.

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  • Limpiar los muslos de pato según costumbre y salpimentar; ponerlos en una bandeja para el horno que no sea demasiado grande; ponerles por encima aceite de oliva.
  • Añadir una cucharada sopera ó más de crema de vinagre, ponerla por la bandeja; meter al horno a 180º previamente precalentado.
  • Las peras pelarlas y cortarlas a cuartos, untarlas con crema de vinagre, ponerles azucar por encima
  • Preparar una bandejita para horno, con el vasito de agua y poner las peras, meter al horno junto a la otra bandeja.
  • Los muslos cuando estén un poco dorados de un lado darles la vuelta; cuando estén dorados, añadir el vaso de vino tinto y regar el pato con él.
  • Dejar reducir, dar vueltas al pato de vez en cuanto, añadir un vasito de agua antes de que se acabe de reducir el vino.
  • Asar hasta que esté tierno y bién acaramelado, aproximadamente tarda 1 hora y cuarto en estar confitado.
  • Sacar las peras del horno, cuando estén asadas; emplatar un muslo de pato, con cuatro trozos de pera; regar el pato con un poco de salsa de la bandeja y regar las peras con el almibar de su cocción.
  • Adornar el plato, con crema de vinagre.

• Pato con judías

  • Limpiar los muslos de pato, rociarlos con limón y enharinarlos. En una cazuela, dorar la panceta, cortada en trozos, añadir los muslos de pato y rehogar 15 minutos.
  • Agregar la cebolla, trinchada, luego el tomate y el vino; añadir un vaso grande de agua; salpimentar y dejar cocer tapado a fuego lento. A media cocción, añadir las hierbas aromáticas.
  • Picar en un mortero, las avellanas, los piñones y el diente de ajo y añadir al guiso. Añadir otro vaso de agua, ó el agua de las judias , tapar y dejar cocer hasta que esté tierno.
  • Añadir las judias y dejar cocer unos minutos más,