Mousse ligera de chocolate

2g. de proteínas, 31g. de hidratos y 14g. de grasa por cada 100g.

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2. Mousse ligera de chocolate

Ingredientes

• 100 gramos de chocolate fondant
• 100 gramos de agua
• 10 gramos de brandy

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 258Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Rico en magnesio

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 31g.
• Grasas: 14g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Muchas grasas saturadas Rico en magnesio

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 31g.
• Grasas: 14g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  1. En un cazo, derretir el chocolate junto con él café a fuego muy suave, separar las yemas de las claras de los huevos.
  2. Añadir las yemas al chocolate, mezclar con rapidez con la ayuda de una espátula pastelera, batir las claras a punto de nieve.
  3. Retirar el chocolate del fuego y agregar las claras montadas, sin parar de remover.
  4. Poner la mousse en copas anchas, introducirlas en la nevera 1 ó 2 horas antes de consumirlas.

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  • Cuando todo esté bien derretido y se haya formado una crema lisa, añadir las yemas de huevo revolviéndola bien y manteniéndola siempre al baño maría.
  • Retirar del fuego la preparación e incorporarle las claras batidas a punto nieve formando una mousse.
  • Mezclar suavemente con movimientos envolventes para que los ingredientes se integren.
  • Colocar la mousse en una fuente adecuada o en compoteras individuales y enfriar en la nevera hasta que tome la consistencia deseada.

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  • Ponemos el chocolate troceado en un cuenco, apto para el microondas, junto con el agua bien fría y metemos al microondas durante 1 minuto y medio a potencia media y sin tapar.
  • Pasado este tiempo, retiramos del microondas y removemos hasta que se deshaga por completo el chocolate y, dejamos que atempere.
  • Mientras tanto, montamos la nata y reservamos.
  • Repartimos la nata en dos y, mezclamos una de las mitades con el chocolate derretido hasta que quede una mezcla homogénea.
  • A continuación, agregamos el resto de la nata y la incorporamos con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mousse de chocolate en cuencos y metemos al frigorífico durante un mínimo de 4 horas para que cuaje bien.
  • Unos 15/30 minutos antes de servir retiramos los vasos de mousse del frigorífico para que tomen la temperatura ambiente.
  • Servimos con un puñado de Lacasitos (partidos en trozos) por encima.

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  • Remojamos la gelatina en agua fría, fundimos en baño maría la mantequilla; calentamos la leche y deshacemos la gelatina, añadimos la mantequilla y mezclamos bien los ingredientes.
  • Montamos a nata y reservamos; montamos las claras y mezclamos con la nata montada; añadimos la nutella templada para que no se bajen; ponemos el mousse en un molde desmontable y llevamos a la refrigeradora de 30 a 40 minutos.

  Cobertura:

  • Calentamos la nata hasta que hierva y a continuación añadimos el chocolate y la mantequilla fuera del fuego
  • Removemos hasta que se hayan mezclado bien, cuando el mousse haya cuajada lo bañamos con esta cobertura.