Mazapán para hacer figuritas y decorar tortas

10g. de proteínas, 48g. de hidratos y 25g. de grasa por cada 100g.

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2. Mazapán para hacer figuritas y decorar tortas

Ingredientes

• 400 gr. de almendras molidas.
• 400 gr. de azúcar glas (impalpable).
• 2 claras de huevo .
• Colorante especial para repostería (colores necesarios).

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 456Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 48g.
• Grasas: 25g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 48g.
• Grasas: 25g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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• Figuritas de mazapán

  • Mezclamos las almendras en polvo y el azúcar molido. Cuando esté ya mezclado, le añadiremos las dos claras de huevo y lo amasaremos a mano, hasta conseguir que la almendra suelte el aceite y nos quede una masa compacta.
  • Ponemos una hoja de papel de hornear y encima ponemos la masa y la taparemos con otra hoja de papel.
  • Vamos aplanando la masa con un rodillo. Una vez aplanada la doblamos por la mitad y volvemos a aplanarla con el rodillo. Esta operación hay que hacerla dos o tres veces para conseguir que quede un mazapán con una textura muy fina.
  • Haremos un rectángulo con la masa y finalmente aplanaremos hasta que la masa tenga un grosor de 1,5 cms.
  • Cortaremos el mazapán con unos corta-pastas que pueden ser de figuritas, o también se pueden hacer moldeándolas manualmente.
  • Con el resto del mazapán se hace otro rectángulo y se vuelve a aplanar y así se va aprovechando todo el mazapán.
  • Si nos sobra mazapán, lo podemos envolver con papel film y guardarlo en el congelador para otra ocasión.
  • Ponemos las figuritas en una lata de horno con papel de hornear y las pintamos por encima con la yema de huevo batida y diluida con unas gotitas de agua.
  • Hemos precalentado el horno a 240º centígrados por arriba y abajo. Para cocer las figuritas, es importante poner otra lata de horno debajo ya que así le llegará menos el calor por abajo.
  • Se cuecen muy rápido sólo 3 o 4 minutos ya que sólo necesitan que el huevo tome un color doradito. Hay que vigilarlo y sacarlo rápidamente del horno ya que el mazapán no tiene que cocerse, pues luego quedaría muy reseco.
  • Una vez se hayan enfriado hay que dejar las figuritas a temperatura ambiente para que se sequen un poco.

  Os recomiendo que para una mejor comprensión, veáis el vídeo en este enlace
  
  

• Receta de Figuritas y barra de mazapán

  Pon en un bol las almendras y el azúcar glas (reserva un poco). Ralla encima la piel del limón y mezcla bien. Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Incorpóralas a la mezcla anterior y amasa a mano. Divide la masa en 2, extiende una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el azúcar glas reservado anteriormente. Forma un cilindro y corta pequeñas porciones, moldéalas a tu gusto y colócalas sobre una placa forrada con papel de hornear. Pinta con una brocha las figuritas con un poco de huevo batido. Escurre las pasas y añádelas a la otra mitad del mazapán, incorpora también las nueces picadas y amasa a mano. Dale forma de pan, colócalo en otra bandeja forrada con papel de hornear y úntalo con huevo batido. Introduce las bandejas en el horno a 200ºC. Retira las figuritas a los 8 minutos, baja un poco la temperatura (a unos 180ºC) y cocina el pan durante 15 minutos más. Sirve y adorna con unas hojas de menta. Si después de añadir las claras montadas a la masa, quedara demasiado húmeda, agrega un poco más de almendra y azúcar en polvo, hasta conseguir la consistencia deseada. Más recetas de mazapán

• Mapazán casero

  • Se mezcla las almendras crudas con el azúcar, se le incorpora la clara, y se amasa a mano, hasta conseguir, una masa homogénea.
  • Con las manos húmedas, se van haciendo las figuritas. Yo las he hecho con los moldes para hacer galletas.
  • Se pintan con la yema de huevo, y al horno, hasta que estén doraditas. Se sacan y se dejan enfriar.

• Receta de Mazapán

  Para preparar un almíbar, pon el azúcar en un cazo. Incorpora el agua y cocina hasta que empiece a hervir y coja una consistencia densa. Extiende las almendras en una fuente apta para el horno. Tuéstalas en el horno previamente caliente a 200ºC. Remueve de vez en cuando para que se tuesten uniformemente. Pon las almendras en un bol, incorpora el almíbar y 4 yemas de huevo. Mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea. Deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente, tapa y deja enfriar en el frigorífico 15 minutos más. Haz bolas y colócalas en una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear). Pinta el mazapán con yema de huevo. Decora la mitad con un piñón. Hornea 5 minutos a 200ºC. Pinta los mazapanes con un poco de anís. Decora los que no tengan piñón con perlitas dulces plateadas.  Puedes servir los mazapanes en papeles de magdalenas, llenar cajitas y usarlos para regalar. Más recetas de mazapán

• Tortas fritas con sabor criollo

  • En un bol colocar la harina con la sal en forma de corona. Añadir en el centro la manteca de cerdo derretida y mezclar muy bien para que se integren los ingredientes.
  • Agregar el agua de a poco y mezclar muy bien hasta formar una masa suave, blanda y que no se pegue en los dedos.
  • Trabajar muy bien la masa amasándola sobre una mesada espolvoreada con harina. Amasar el mayor tiempo posible y dejar descansar la masa unos 15 minutos aprox.
  • Estirar la masa por pedazos hasta 5 cm de espesor y cortar con cuchillo dando a las tortas la forma deseada. En esta receta tienen forma rectangular.
  • Hacer un pequeño cortecito en el centro de la torta para que se cocinen bien al freírlas (el corte se hace con cuchillo y debe tener 1 cm aprox.)
  • Freír las tortas en aceite bien caliente, dándolas vueltas para que se doren de ambos lados. Una vez doradas, retirar y colocar en bandeja sobre papel absorbente.
  • Servir calentitas o frías, solas o espolvoreadas con azúcar, o untadas con dulces (por ejemplo: dulce de leche), mermeladas, miel, etc.