Magret de pato con salsa de champiñones

2g. de proteínas, 3g. de hidratos y 3g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Magret de pato con salsa de champiñones

Ingredientes

• 200 gramos de champiñones laminados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 100 ml. de vino de Moriles ó Jerez
• 2 cdas. soperas de almendras troceadas
• 1 cda. de piñones
• 1 cdta. de postre de harina
• 100 ml. de agua

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 49Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 3g.

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  • Ponemos en un recipiente, que sea de la medida aproximada del magret, una capa de sal gruesa y encima le ponemos el magret por la parte de la piel y cubrimos todo el magret con la sal.
  • Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico durante unas 30 horas aproximadamente.
  • Una vez transcurridas las 30 horas lo sacamos del frigorífico y con un paño de cocina quitamos toda la sal. Hay que frotar bien para que no quede nada de sal.
  • Introducimos el magret dentro de una red y atamos un cordel para poderlo colgar.
  • Lo dejaremos secar en un sitio seco y obscuro durante unos ocho o diez días.
  • Cuando haya pasado este tiempo, lo tendremos listo para consumirlo.
  • Hay que cortarlo en lonchas bien finas.

  Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado.
  
  

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  • LE PONEMOS EN UNA SARTEN UNOS 10 MINUTOS CON LA PIEL PARA ABAJO A MEDIA TEMPERATURA, LE DAMOS LA VUELTA Y DEJAMOS OTROS 6 MINUTOS... RESERVAMOS.
  • EN LA MISMA GRASA QUE SOLTO POCHAMOS UNA CEBOLLA. CUANDO ESTE LISTA AGREGAMOS UN VASO DE VINO DULCE (PEDRO XIMENEZ) Y DEJAMOS REDUCIR.
  • PASAMOS TODO POR LA BATIDORA. CALENTAMOS UN POCO EL MAGRET Y LO CORTAMOS EN FILETES UN POCO GRUESOS, SALAMOS, LOS DISPONEMOS EN UNA FUENTE Y ROCIAMOS POR ENCIMA CON LA SALSA.

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  2. Sazonar los magret, hacer unos cortes por la parte de la piel y cocer en una sartén hasta que estén bien calientes. Retirarlos y cortarlos por la mitad.
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• Receta de Magret de pato con champiñones