Lentejas de la armuña con morcilla

6g. de proteínas, 17g. de hidratos y 17g. de grasa por cada 100g.

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2. Lentejas de la armuña con morcilla

Ingredientes

• 150 gramos de lentejas 150 gramos de patatas ½ cebolla Un diente de ajo Una hoja de laurel Una pizca de nuez moscada Una cucharilla de pimentón dulce Dos cucharadas de aceite de oliva 160 gramos de morcilla Sal a gusto Agua

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 247Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 17g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 17g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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• Crema castellana

  • En una cacerola, ponemos el aceite a calentar, y rehogamos la cebolla y los ajos pelados y picaditos,
  • Cuando este transparente la cebolla añadimos, las patatas peladas, lavadas, y troceadas y las lentejas, salpimentamos y añadimos el caldo de ave, y dejamos hervir a fuego medio unos 35 monitos,
  • Pasado este tiempo pasamos por el pasapures, o la batidora, rectificamos de sal y servimos bien caliente, cubiertos por encima con la morcilla que habremos pelado y pasado por la sarten, y espolvoreada de el pimentón.

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  • Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior (si no ha sido posible, al menos 1 hora antes).
  • En una cacerola grande, ponemos aceite de oliva, lo calentamos y echamos el pimiento lavado y cortado en trozos como de 1/2 dedo, la media cebolla pelada y entera, los tomates pelados y cortados en dados medianos, el diente de ajo entero pelado y la hoja de laurel, rehogamos a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos.
  • A continuación, añadimos la punta de jamón, las zanahorias peladas y cortadas en 2-3 trozos y las lentejas, mezclamos y echamos agua de manera que cubra unos 2-3 dedos y una pizca de sal (no mucha pues el jamón ya proporciona sal al guiso), y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
  • A continuación lo bajamos y dejamos que hirva entre 3/4- 1 hora, dependiendo del tipo de lenteja, añadiendo agua caliente si se precisa y moviendo de vez en cuando para que no se agarren, al principio con cuchara de madera y luego la cacerola con las manos para evitar que se rompan las lentejas a medida que se van cociendo, cuando falten unos 5 minutos, añadimos el chorizo y la morcilla para evitar que queden muy fuertes de sabor a la vez que pesadas por la grasa, rectificamos de sal y BUEN PROVECHO!

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• Canapés de morcilla con cebolla caramelizada

  1. Freir un par de cebollas a fuego lento en una sartén con aceite. Una vez frita, echar azúcar para caramelizarla y remover unos minutos más. La cantidad es al gusto, según lo dulce que nos guste. Para tener un referente yo suelo echar unas 5 cucharadas soperas de azúcar.
  2. Quitar la piel de la morcilla y echarla en una sartén SIN aceite (la morcilla ya tiene mucha grasa y se freirá bien sin echar nada más).
  3. Poner a calentar el horno. Partir el pan de baguette en rebanadas no muy gruesas y meter en el horno a media altura, 180º con calor por arriba y por abajo.
  4. Echar la cebolla caramelizada a la sartén de la morcilla y marear un poco.
  5. Sacar las rebanadas del horno una vez que estén doraditas y echar sobre ellas la morcilla caliente con la cebolla. Servir inmediatamente.