Huevos rotos con foie

5g. de proteínas, 11g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Huevos rotos con foie

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Sirope de vinagre de módena

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 96Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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Otras recetas que pueden interesarte:

• Receta de Huevos rotos con setas y foie

  Pela las patatas, trocéalas (como para tortilla) y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre las patatas y reserva el aceite en la sartén. Reparte las patatas en 4 cazuelitas aptas para el horno y condimenta con sal, vinagre y un diente de ajo picado. En una sartén con un chorro de aceite, dora 2 dientes de ajo picaditos. Quítale la tierra a las setas, trocéalas, añade a la sartén y saltea. Reparte las setas en las cazuelitas y reserva. Fríe los huevos en la misma sartén que has utilizado para freír las patatas. Coloca uno o dos huevos (al gusto) encima de cada cazuelita. Corta el foie en 4 porciones, pon encima de cada cazuelita una porción y hornea a 180º C, durante 1-2 minutos. Rompe las yemas y sirve con perejil picado por encima. El huevo no debe sufrir cambios bruscos de temperatura, ni ser expuesto a temperaturas elevadas.

• Copa de foie con compota de manzana

  • A la manzana le eliminamos la piel y la troceamos, la agregamos a un cazo con la sidra, la llevamos a fuego medio por 40 minutos hasta formar una compota (para contrastar con el sabor del Foie no le debemos agregar azúcar, por lo tanto queda ácida).
  • La nata la calentamos levemente ( sin hervirla ), cuando esté en los 65ºC. le agregamos el Foie, con el mixer batimos hasta obtener una crema homogénea.
  • En copas, le cubrimos el fondo o la base con compota y luego agregamos la crema de Foie, cada copa la cubrimos con papel film y reservamos en la nevera por 1 hora o hasta que cuajen.
  • Para servir los retiramos unos minutillos antes para decorarlos con escamas de sal y cebollino.

• Bolitas de foie con sésamo

  • Coger porciones del paté o foie con una cucharita y formar las bolas.
  • Rebozar las bolas con las semillas de sésamo.
  • Tapar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

• Receta de Higos frescos con foie

  Retira el sombrerito de los higos y haz un hueco en cada uno de ellos con ayuda de una cucharilla. Resérvalos en una fuente. Para hacer la crema de foie, coloca el foie en un plato y machácalo con ayuda de un tenedor. Condimenta con pimienta, añade el yogur y mezcla hasta que obtener una pasta homogénea. Rellena los huecos de los higos con la crema de foie y espolvorea cada higo con un poco de azúcar. Carameliza el azúcar con ayuda de un soplete (o gratínalos en el horno durante 30 segundos con el gratinador al máximo). Sirve y decora con una hojita de perejil. Los higos deben tener un color agradable, buena consistencia y una textura relativamente suave. Cuando están maduros, ceden a la leve presión con los dedos. Información nutricional: Higos frescos y foie, para deportistas

• Huevos duros empanados y rellenos de Foie-Gras

  • Cogemos y pelamos bien los huevos, los partimos por la mitad a lo largo, untamos bien por dentro con foie-gras, los pegamos una parte con la otra, pasamos por harina, huevo batido con sal y pan rallado, freimos en abundante aceite caliente, doramos por los dos lados, dejamos escurrir sobre papel absorvente y servimos calentitos.