Helado de Chirimoya ecuatoriano

4g. de proteínas, 28g. de hidratos y 8g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Helado de Chirimoya ecuatoriano

Ingredientes

• 3 chirimoyas
• 1 taza de azucar
• 1 taza de crema de leche
• 2 claras de huevo batidas a punto de nieve

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 195Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 28g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 28g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Pelar la chirimoya y cortar la pulpa en trozos. Colocar en un recipiente con azucar, y dejar macerar por 12 hs. Agregar agua, e incorporar a una olla.
  • Cocinar a fuego minimo, cuidando que no se queme, hasta que la pulpa este cocida y muy blanda. Pisar con un tenedor hasta deshacer la pulpa, y que quede la mermelada hecha.
  • Guardar en frasco para utilizar.

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  • Partir la chirimoya por la mitad, quitar las pepitas y poner la pulpa en el vaso de la batidora.
  • Triturar las pulpa hasta que quede bién fina, probar el dulzor y añadir azucar ó edulcorante al gusto.
  • Montar la clara de huevo, con una pizca de sal, añadir cuatro gotas de edulcorante ó dos cucharadas de postre de azucar.
  • Mezclar con la pulpa de chirimoya, con movimientos envolventes hasta intergar bién la clara montada.
  • Poner el preparado en una copa y meter en la nevera un rato hasta que esté fria ( yo recomiendo que la chirimoya esté fria antes de usarla).
  • Cuando la vayamos a tomar, si se desea decorarla.

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  • En bowl vertemos pulpa, azúcar, leche, mezclamos hasta unificar.
  • En otro bowl de cobre batimos la clara de huevo (no debe quedar muy consistente), vertemos a la preparación anterior, con mucho cuidado mezclamos hasta unificar.
  • Reservamos por 30 minutos en el congelador. Retiramos, vertemos la crema de leche, mezclamos, reservamos en el congelador hasta que cuaje. Servimos.

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  • Pelar la chirimoya y cortar la mitad en gajos, la mitad de la remolacha en rodajas, colocar alrededor de la fuente.
  • En un bol picar el resto de las frutas y hortalizas mezclar, colocar en el centro de la fuente.
  • Poner alrededor las sardinillas, aliñar, con la mezcla de aceite, vinagre y sal.