Guisantes amarillos con albóndigas

11g. de proteínas, 7g. de hidratos y 5g. de grasa por cada 100g.

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2. Guisantes amarillos con albóndigas

Ingredientes

• 350gr de carne picada de cerdo .
• perejil
• 1 diente de ajo machacado
• 1 pimiento rojo picadito
• 5 ó 6 cucharadas de tomate triturado
• media cucharadita de azúcar
• harina
• aceite y sal .
• 250gr de guisantes amarillos partidos.
• 1litro de caldo
• Sal

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 115Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fibra Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 11g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fibra Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 11g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 5g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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• Albondigas con guisantes en salsa (Murcia)

  • Ponemos una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite de oliva y vamos cogiendo la masa de las albóndigas, haciendo pelotitas y pasándolas levemente por harina.
  • Las vamos friendo hasta que empiecen a estar doraditas, las apartamos y quitamos el aceite, añadimos otro chorrito nuevo y freímos la cebolla picadita, hasta que esté transparente.
  • Añadimos los guisantes, rehogamos unos minutos y añadimos los tomates rallados, dejamos hasta que este bien hecho el sofrito, unos 10 minutos, y ponemos en una cacerola, salpimentamos, rallamos nuez moscada, un poco.
  • Después si queremos con el sabor mas fuertecito añadimos un poco mas, cubrimos de agua y cuando empiece a hervir añadimos las albóndigas, y dejamos hacer a fuego medio hasta que la salsa este espesita, rectificamos de sal, y servimos calentitas.

• Albóndigas con garbanzos en salsa

  • Cogemos una cazuela de barro y añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen, cuando esté caliente freimos en el las albondigas pasadas por harina.
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  • Cuando este casi frito añadimos el vino, los garbanzos, sal, y 1 vaso y medio de agua, dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, añadimos las albondigas y hervimos otros 15 minutos, rectificamos de sal y servimos bien caliente.

• Albóndigas con salsa de guisantes

  Mezclar las carnes con el pan mojado en la leche y la sal, preparar una mezcla y elaborar las albóndigas, pasar por harina, poner en una cazuela el aceite y dorar las albóndigas por los dos lados, retirar y reservar. En la misma cazuela pochar la cebolleta añadir los guisantes rehogar, echar el vino y dejar evaporar el alcohol, añadir el agua con la harina disuelta dejar cocer los guisantes 10 minutos, sazonar y añadir las albóndigas cocer 5 minutos destapado para que engorde la salsa, retirar y servir.

• Albóndigas de champiñón

  • Lo primero es lavar bien todo y ponerlo a escurrir. Una vez está escurrido trabajamos el champiñón. Lo cortamos y ponemos en el vaso de la batidora. Lo batimos bien y dejamos a un lado.
  • Picamos la cebolla y el ajo y luego ponemos media cucharada de aceite en la sartén y lo sofreímos. Una vez está dorado añadimos los champiñones picados del vaso de la batidora y demaos que el agua del champiñón desaparezca y se dore. (alrededor de 20 minutos, de tanto en tanto movemos).
  • Mientras pasan esos 20 minutos vamos preparando el bol dónde ponemos el huevo, pan rallado y perejil y lo de la sartén. Hacemos las bolas (albóndigas), las pasamos por pan rallado y cuándo el aceite de la sartén esté caliente las freírmos y pasamos a una olla.
  • Hacer crema de calabaza hirviendo la calabaza con ajo y agua. Dejarla en la olla un cuarto de hora con sal. Sacar y trituras. Entonces cuándo la tenemos triturada la devolvemos a la olla y echamos los guisantes que dejamos 10-15 a fuego lento con la crema de calabaza.
  • Se sirve poniendo en un plato las albóndigas fritas con la crema de calabaza y guisantes. ¡¡Está muy bueno!!

• Calamar con guisantes y albóndigas

  • Comenzamos preparando las albóndigas y para ello en un cuenco mezclamos la carne picada con un ajo picado, el perejil picado, el pan rallado, un poco de pimienta, sal y un poco de nuez moscada. * Amasamos y hacemos albóndigas, más bien pequeñas, que pasaremos por harina a continuación para freirlas. Reservamos una vez estén fritas.
  • Por otro lado, limpiamos los calamares y los cortamos en trozos más o menos pequeños, que sean cómodos para comer directamente.
  • Picamos finamente los dos ajos restantes y la cebolla y los ponemos a pochar en una cazuela. Usaremos el mismo aceite que para freír las albóndigas.
  • Cuando comience a tomar color dorado añadimos el calamar cortado y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
  • Pasados los 20 minutos, añadimos a la cazuela el vino, la hoja de laurel y un poco de perejil picado. Dejamos que el vino reduzca a la mitad para, a continuación, añadir un vaso de agua.
  • Dejamos hervir y añadimos los guisantes. Dejamos cocinar a fuego medio otros 20 minutos. Cuando el calamar esté cocido, agregamos a la cazuela las albóndigas, mezclamos bien y dejamos cocer unos 5/10 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario. Listo para servir