Gratinado de berenjenas y calabacines con queso feta

5g. de proteínas, 3g. de hidratos y 6g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Gratinado de berenjenas y calabacines con queso feta

Ingredientes

• 2 berenjenas cortadas en rodajas
• 1 calabacín grande cortado en rodajas
• ½ taza de zanahorias cocidas y cortadas en daditos
• 1 manojo de cualquier verdura picada y cocida
• 1 taza de salsa de tomate casera (VER MI RECETARIO)
• 2 huevos duros picados
• 200 grs de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• aceite de oliva virgen C/N

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 85Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 6g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • A continuación añadimos los calabacines cortados también a lo largo, y ya fritos los colocamos con las berenjenas, entonces añadimos al aceite, los ajos y las cebollas pelados y a rodajitas, hasta que esten tiernas, salpimentamos, añadimos el vinagre, con cuidado de que no salte.
  • Hervimos 5 minutos, a continuación echamos las berenjenas y las calabacines por encima y dejamos enfriar. Ya frias, mezclamos bien y metemos al fresco como minimo 12 horas.

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  • Lavar y cortar las judías verdes en juliana muy fina (VER FOTO) y escaldarlas en agua caliente con sal durante 5´. Escurrir.
  • Untar con aceite una fuente de horno y colocar una capa de berenjenas, la salsa de tomate y 4 cucharadas de queso.
  • A continuación otra capa de berenjenas, encima las judías y los champiñones. Una última capa de berenjenas, los pimientos de piquillo y el resto del queso.
  • Llevar a horno precalentado y cocinar durante unos 45´ o hasta que el queso esté bien dorado.

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  • Lo primero que hacemos es preparar las berenjenas, poniendolas a remojo ya cortadas a rodajas, en agua con sal y mientras preparamos las demás hortalizas, lavadas y cortamos los pimientos a tiras, los calabacines a rodajas, y los tomates por la mitad, añadimos tambien las berenjenas bien escurridas, y damos a los calabacines y las berenjenas unos cortecitos superficiales.
  • Ponemos a asar en una parrillla o asadora, rociada con un chorrito de aceite de oliva y asamos por los dos lados, cuando esten ponemos en una fuente y aliñamos con una picada hecha con 2 ajitos picados, el orégano , la albahaca, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servimos recien hechas. DELICIOSAS.