Gambones en papillote

2g. de proteínas, 6g. de hidratos y 39g. de grasa por cada 100g.

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2. Gambones en papillote

Ingredientes

• aceite
• sal
• perejil
• ajo

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 380Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en Vitamina A Rico en Vitamina C Rico en hierro

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 39g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en Vitamina A Rico en Vitamina C Rico en hierro

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 2g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 39g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • No tirar las cabezas. Cortar las cebollitas, a los pimientos de Padrón, quitarles las pepitas y reservar.
  • En una sartén honda o cazuela, poner aceite de oliva. Cuando esté caliente, poner la cebolla y los pimientos y rehogar a fuego lento con un poco de sal.
  • Cuando la cebolla y los pimientos estén medio hechos, añadir la cayena y las cabezas de los gambones. Mientras se acaba de hacer la salsa, ir aplastando las cabezas para que suelten todo el jugo. Rectificar de sal si es necesario.
  • Cuando la cebolla y los pimientos ya estén blanditos, retirar las cabezas y añadir los gambones. Darles un par de vueltas y ¡ya está!

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  • En un mortero ponemos el ajo, el perejil y sal a gusto y se machaca, cuando esta machacadito agregamos el aceite y el ron y removemos.
  • Con una cuchara vamos echando la salsa por encima de los gambones, introducimos en el horno precalentado a 180ºC y cuando empiece a hervir ya esta listo, servir calentito.

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  • El sábado pongo en frio el fumet, las fabes, la cebolla, el pimiento y el tomate y 1 chorreón de aceite.
  • Ponemos a fuego lento. A la hora sacamos la cebolla, el pimiento y el tomate y pasamos por batidora y a la olla. Rompemos el hervor 3 veces y se deja a fuego lento 2 horas más. Cuando las fabes están tiernas rectificamos de sal y echamos los gambones y gambas.
  • Echamos la zanahoria y las patatas triscadas. Dejamos media hora mas a fuego lento. Nos lo comemos al día siguiente como me aconsejo chefi