Gambas o langostinos al Oporto

24g. de proteínas, 2g. de hidratos y 1g. de grasa por cada 100g.

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2. Gambas o langostinos al Oporto

Ingredientes

• 1 KILO DE LANGOSTINOS O GAMBAS
• 3 O 4 AJOS BIEN PICADITOS
• SAL , PIMIENTA

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 110Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Alto colesterol Rico en Vitamina D

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 24g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 1g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Alto colesterol Rico en Vitamina D

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 24g.
• Hidratos de carbono: 2g.
• Grasas: 1g.

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• Truchas en salsa de langostinos

  • Lavar bién las truchas, sazonar y ponerlas en una bandeja para horno, añadir los tres langostinos, el vaso de fumet y el vasito de vino, llevar al horno a 180º.
  • Cuando las gambas estén cocidas, sacarlas del horno. Aprovechar para poner caldo de la bandeja por encima de las truchas.
  • Pasados unos 20 minutos las truchas ya estarán asadas, emplatar.
  • El caldo de la bandeja, ponerlo en el vaso de la batidora, pelar los langostinos y añadirlos al vaso de la batidora, agregar la cucharada de mostaza (también se puede poner una de mayonesa), triturarlo todo hasta conseguir la salsa.
  • Poner salsa por encima de las truchas y servir caliente.

• Gratinado de langostinos o gambas

  • Saltear la cebolla y el ajo con el aceite de oliva en una cazuela hasta que empiece a dorarse, añadir el tomate triturado de bote, seguidamente añadir la mostaza en polvo, el azúcar, las hierbas aromáticas y los langostinos pelados o sin pelar a gusto del consumidor.
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que el tomate se haya espesado (15 min aproximadamente), entonces echar los langostinos y dejar cocer hasta que se hagan.
  • Una vez hechos los langostinos servir en una fuente o plato resistente al calor y espolvorear queso feta. Hornear de 5 a 10 min hasta que este algo tostado el queso no se derrite.

• Crema fría de aguacates y langostinos

  • Pelar los langostinos y reservarlos
  • Partir los aguacates por la mitad y vaciarlos, introducir la pulpa en el vaso de la batidora, cortar los langostinos en trozos reservando seis para adornar.
  • Triturar los langostinos con la pulpa de aguacate, añadir la leche necesaria hasta que esté la crema a vuestro gusto, sazonar.
  • Emplatar y adornar con tres langostinos.

• Crema de gambas o langostinos

  • CALENTAR EL ACEITE EN UN CAZO AL FUEGO Y SALTEAR LAS GAMBAS O LANGOSTINOS A FUEGO VIVO, RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR , RESERVAR CABEZAS, PIELES Y CUERPOS.
  • PELAR CEBOLLA Y ZANAHORIA , Y CORTAR EN MIREPOIX (DADOS GRANDES) Y REHOGARLOS EN EL MISMO CAZO DEL MARISCO.
  • CUANDO EMPIECE A COJER COLOR AÑADIR EL PUERRO CORTADO A JULIANA GRANDE Y EL TOMATE LAVADO Y TROCEADO CON PIEL. DEJAR COCER Y AÑADIR LAS CABEZAS Y LAS PIELES, MACCHACAR Y AÑADIR EL VINO Y REDUCIR.
  • AGREGAR EL COÑAC Y FLAMBEAR, Y FINALMENTE MOJAR CON EL FUMET DE PESCADO O AGUA,SAZONAR Y DEJAR COCER DURANTE 30 MIN.
  • COLAR Y VOLVER AL FUEGO DE NUEVO, LIGAR CON EL ROUX (TRABAJAR MANTEQUILLA Y HARINA CON UN TENEDOR ASTA QUE LA PRIMERA ABSORBA A LA SEGUNDA) DEJAR QUE ARRANQUE EL HERVOR Y AÑADIR LA NATA O LA EVAPORADA SI SE DESEA. COMPROVAR LA SAL.