Frijoles charros tipo Norteño

11g. de proteínas, 11g. de hidratos y 7g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Frijoles charros tipo Norteño

Ingredientes

• 2 tazas de cerveza
• 1/2 kilo de frijol bayo, lavado y remojado la noche anterior en 2 tazas de agua
• 1/2 kilo de pulpa de cerdo
• 2 tazas de salsa mexicana, ya preparado (tomate, cebolla , cilantro y chile verde picado)
• 100 grs . de chile ancho, desvenado, asado y molido
• 3 cucharadas de manteca o manteca de puerco
• sal al gusto

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 153Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 11g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 11g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 7g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • En un wok, incorporar el agua y los fríjoles
  • Llevar al horno, presionar la función Fríjoles, al escuchar el beep, mezclar los fríjoles.
  • Durante la cocción, no cubrir.
  • Al finalizar, reservar 10 minutos

  PREPARACION DE LA SALSA

  • En un wok, mezclar todos los ingredientes, hornear por 4 minutos a 100% de potencia.
  • Incorporar los fríjoles y hornear por 5 minutos más a 100% de potencia
  • Reservar por 10 minutos
  • Servir

• Frijoles

  • PONEMOS A REMOJO LOS FRIJOLES LA NOCHE ANTERIOR. LOS PONEMOS A COCER JUNTO CON EL LAUREL UNOS 45 MINUTOS, HASTA QUE QUEDEN BLANDITOS.
  • EN UNA SARTÉN POCHAMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO, LOS AJOS, TODO ELLO MUY PICADITO. LO AÑADIMOS A LOS FRIJOLES.
  • A CONTINUACIÓN APLASTAMOS UN POCO LOS FRIJOLES PARA QUE QUEDEN MAS ESPESITOS. PONEMOS LA PIMIENTA, EL ORÉGANO, EL COMINO, LA CUCHARADA DE AZÚCAR, EL VINAGRE REMOVEMOS TODO FUEGO LENTO HASTA ALCANZAR EL ESPESOR DESEADO.
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• Brochetas de papas bravas y frijoles

  • SE CALIENTA LA MANTEQUILLA CON EL ACEITE EN UNA CACEROLA, AÑADIR LAS PAPAS COMBINAR LAS PAPAS CON EL PEREJIL Y LA PAPRIKA, DEJAR DORAR EN LA CACEROLA.
  • RETIRAR LAS PAPAS Y AGREGAR EL CHORIZO EN LA MISMA CACEROLA, COCINAR SIN QUE SE DOREN Y MEZCLAR CON LOS FRIJOLES.
  • PARA SERVIR MONTAR LAS PAPAS EN BROCHETAS DE BAMBU, Y ACOMPANAR CON FRIJOLES REFRITOS DECORAR CON PEREJIL.

• Enchiladas de frijol

  • Ponemos la noche anterior a remojo los frijoles.
  • A la mañana siguiente ya podemos cocinarlos, utilizando la misma agua en la que ha estado a remojo y la cebolla, un poco de aceite vegetal y sal al gusto. Se puede agregar agua hirviendo hasta que se vean los frijoles están completamente cocinados.
  • Molemos los frijoles cocidos en la licuadora. Es recomendable retirar la cebolla antes. Tamizamos los frijoles licuados, y los freímos en aceite caliente. Debemos obtener una salsa muy espesa.
  • Por otro lado, las tortillas las echamos en aceite hirviendo, y las remojamos en la salsa de frijol; las ponemos en un platón, dobladas a la mitad.
  • Entonces les añadimos por arriba un poco de salsa, las espolvoreamos con el queso y las cubrimos con la crema.

• Frijoles tipo Jalisco

  • Se calienta la manteca en una cacerola sin dejar que se queme, añade el tocino, cortado de cuadritos, y sofríelo por 4 minutos, incorpora la cebolla y fríe 2 minutos, o hasta que este trasparente.
  • Agrega el chorizo, cuando empiece a dorar vierte los chiles en vinagre con un cuarto de vinagre de la lata, y deja reducir por 5 minutos a fuego bajo.
  • Agregamos los frijoles con el caldo y se deja sazonar por 15 minutos, sirve caliente y espolvorea el queso rallado.