Foie casero

0g. de proteínas, 1g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

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2. Foie casero

Ingredientes

• SAL ,
• MEDIO VASITO DE VINO PEDRO XIMENEZ,
• PIMIENTA BLANCA

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 4Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Bajo en grasas Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 1g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Bajo en grasas Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 0g.
• Hidratos de carbono: 1g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Foie casero” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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  • La nata la calentamos levemente ( sin hervirla ), cuando esté en los 65ºC. le agregamos el Foie, con el mixer batimos hasta obtener una crema homogénea.
  • En copas, le cubrimos el fondo o la base con compota y luego agregamos la crema de Foie, cada copa la cubrimos con papel film y reservamos en la nevera por 1 hora o hasta que cuajen.
  • Para servir los retiramos unos minutillos antes para decorarlos con escamas de sal y cebollino.

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  • Coger porciones del paté o foie con una cucharita y formar las bolas.
  • Rebozar las bolas con las semillas de sésamo.
  • Tapar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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  • Le echamos la sal en todos los trozos si es sal de escamas mejor, si es normal tampoco pasa nada, la pimienta negra molida y como una copa de brandy y lo dejamos macerar en sitio frió o frigorífico de 12 horas mínimo a 24 horas.
  • Cuanto mas repose mas absorbe los condimentos el foie es como una esponja (es optativo si se quiere echar pasas, orejones, finas hierba,s frutos del bosque, fresas pistachos etc).
  • Una vez macerado la misma fuente la colocamos en el horno a 150ª precalentado 10 minutos y lo sacamos; abra soltado mucha grasa y reducido su tamaño bastante.
  • En un molde de plumke se forra de film de plástico y con la espumadera vamos introduciendo los trozos un poco escurrido de la grasa y lo volvemos a dejar en el frigorífico otras 12 o 24 horas hasta consumir

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  Retira el sombrerito de los higos y haz un hueco en cada uno de ellos con ayuda de una cucharilla. Resérvalos en una fuente. Para hacer la crema de foie, coloca el foie en un plato y machácalo con ayuda de un tenedor. Condimenta con pimienta, añade el yogur y mezcla hasta que obtener una pasta homogénea. Rellena los huecos de los higos con la crema de foie y espolvorea cada higo con un poco de azúcar. Carameliza el azúcar con ayuda de un soplete (o gratínalos en el horno durante 30 segundos con el gratinador al máximo). Sirve y decora con una hojita de perejil. Los higos deben tener un color agradable, buena consistencia y una textura relativamente suave. Cuando están maduros, ceden a la leve presión con los dedos. Información nutricional: Higos frescos y foie, para deportistas