Focaccia italiana al ajo con romero

7g. de proteínas, 45g. de hidratos y 10g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Focaccia italiana al ajo con romero

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo,
• 1 vaso de agua templada,
• 20 gramos de levadura de panaderia, yo he usado Levital (Mercadona )
• sal ,
• tomillo ,
• 10 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 299Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 45g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 45g.
• Grasas: 10g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Previamente, se precalienta el horno a 150º C con calor por arriba y por abajo.
  • Se abre la focaccia como si fuéramos a hacer un bocadillo y en la capa de abajo se extiende la cucharada de aceite aromatizado de ajos.
  • Se colocan encima las hojas de espinaca, lavadas y escurridas, sin cocinar.
  • Se corta el trozo de mozzarella en rodajas finas y se coloca encima de lo anterior.
  • Se corta el tomate en rodajas gruesas y se pone en crudo sobre lo que ya llevamos hecho.
  • Se espolvorea orégano por encima, y si queremos un poquito de sal, y se tapa todo con la otra parte de la focaccia.
  • Se mete el sandwich al horno durante unos 15 minutos, aunque según el que tengamos hay que ir vigilando.

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  PRECALENTAR EL HORNO

  • En un bowl, incorporar levadura, azúcar, harina, agua, dejar por 1 hora, en lugar tibio para la fermentación.
  • En la mesada, amasar el restante de la harina con el agua, el aceite de oliva y la levadura fermentada, amasar hasta que se despegue fácilmente de la mesada.
  • Incorporar en bowl amplio, dejar reposar para que crezca y doble su volúmen, cubrir con paño húmedo por 1 hora.
  • En una fuente para horno, cubrir con papel vegetal o papel horno o papel kraf o papel parafinado la base de la fuente y pincelar con aceite de oliva.
  • Extender sobre la mesada la masa y con los dedos ir haciendo hoyitos para rellenar con las olivas negras, la cebolla troceada, los champiñones fileteados y los tomates pequeños.
  • En un bowl, incorporar aceite de oliva y un poquito de agua, ajo picado y las ramitas trituradas de romero, mezclar y pintar toda la superficie de la masa, reservar para que fermente de nuevo, en lugar tibio, por 15 minutos.
  • Hornear a 180 º C hasta que esté dorado.
  • Servir caliente.

• Focaccia italiana

  • Disolver la levadura en medio vaso de agua templada y haga lo mismo con la sal gorda. Tamizar la harina en un cuenco grande y mezclarla con la levadura y gradualmente ir echando el agua restante, el agua salada y por ultimo el aceite.
  • Dejar la masa sobre la mesa de trabajo y manipularla de 10 a 15 minutos con energía, hasta que resulte homogénea y elástica. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela fermentar durante una hora en un lugar templado.
  • Amasarla de nuevo estirándola y manipulándola unos cuantos minutos, espolvorea con harina y aplane, presionando directamente con los dedos sobre la bandeja del horno cubierta por papel sulfurado untado en aceite, hasta que tenga medio centímetro de espesor.
  • No alisar demasiado la superficie que debe resultar un poco tosta. Aliñar con el aceite y la sal semigruesa y las especias elegidas, tomillo, albahaca, orégano etc.
  • Hornear a 200º durante 25 minutos en el horno precalentado, hasta que la superficie quede bien dorada.

• Focaccia con tomate

  Ver receta base en mi recetario ,"como hacer la masa de la focaccia". Tener en cuenta que esta masa se caracteriza por un elevado porcentaje de agua ,así que ,si se quiere obtener un buen resultado ,debe amasar con mucha calma ,procurando que el agua se absorbe poco a poco ,e incorporando la sal en el ultimo momento. Cubra la masa con un trapo húmedo y déjala fermentar durante un tiempo nunca inferior a 3 horas en un lugar templado. Transcurrido ese tiempo, vuelva amasar para deshincharla y extiéndala en la bandeja de horno o papel sulfurado untado con aceite y de un grosor de medio centímetro aproximadamente, pintar la superficie con un poco de aceite y distribuir las especias elegidas y las ruedas de tomate, hundiéndolas un poco con los dedos. Cocer la focaccia unos 20 minutos a 200º con el horno precalentado

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  • Con la tortuguita sobre la tabla hacemos incisiones en ella con el cuchillo y dentro de cada una de ellas introducimos una feta de ajo y en algunas una hojita de romero fresco (la cantidad de romero es al gusto que se tenga de esta aromática).
  • Llevamos la tortuguita a parrilla, previamente salada y vuelta y vuelta en unos 30 a 40 min. Estará lista.
  • Servir rociada con chimi y/o salsa criolla.