Falso risotto de patata con rodaballo

5g. de proteínas, 7g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

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2. Falso risotto de patata con rodaballo

Ingredientes

• 2 patatas grandes
• 200 grs de rodaballo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento
• Vino blanco
• Queso parmesano
• Aceite y sal

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 68Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 7g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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• Rodaballo al horno con mostaza

  • Cogemos la bandeja del horno y lo untamos con un poco de aceite de oliva y un poquito de agua, colocamos encima el rodaballo y le ponemos un poco de sal por encima y lo metemos al horno precalentado unos 20 minutos.
  • Cogemos una sartén con el aceite de oliva y los dientes de ajos laminados y el perejil picadito y lo retiramos del fuego, sacamos el rodaballo del horno y echamos un chorretón de vinagre encima del rodaballo.
  • A continuación sin que se nos resbale el rodaballo cogemos todo el jugo de la bandeja del horno y lo echamos a la sartén, la ponemos otra vez al fuego y ponemos la cuchara de mostaza le damos unas vueltas con la cuchara de madera y caliente lo echamos por encima del rodaballo.
  • Presentación, colocamos el rodaballo en el plato y lo adornamos con la ensalada.

• Guiso de rodaballo y rape

  En una cazuela poner abundante agua con el laurel, la cebolla cortada en juliana y laurel. Dejar cocer 10 minutos y añadir el pescado cortado en trozos, dejar hasta que esté todo cocido. En una sartén poner el aceite dorar los ajos bajar el fuego agregar el pimentón. Escurrir bien el caldo del pescado, servir el guiso en una fuente y aliñar con la salsa de pimentón.

• Rodaballo a la sidra

  • Abrir las almejas al vapor, colarlas y reservar el jugo.
  • Cortar el rodaballo en trozos, sazonar los trozos y enharinarlos. Freírlos en una sartén con aceite y reservarlos. (reservar el aceite también).
  • Freír la cebolla picada en el aceite de haber frito el rodaballo y cuando esté transparente, añadir el pimentón, darle unas vueltas y añadir el jugo de abrir las almejas. Regar con la sidra, cocer unos diez minutos y añadir las almejas, rectificar de sal , añadir un poco de pimienta y incorporar los trozos de rodaballo. Cocer unos minutos y servir caliente espolvoreado del perejil picado.

• Rodaballo con salsa de aguacate

  Cortar el rodaballo en rodajas gruesas sazonar y reservar. En un cazo poner el aceite rehogar el aguacate limpio y cortado en dados rehogar dos minutos, añadir la nata y salpimentar, añadir la sidra y dejar que levente el hervor para que se evapore el alcohol, pasar por la batidora hasta que quede una crema fina, reservar. En una plancha o sartén poner el aceite de oliva una vez caliente poner el rodaballo que se haga lentamente a la plancha dando la vuelta. Servir la crema y encima las rodajas de rodaballo. Acompañar con los arándanos.

• Receta de Sashimi de rodaballo

  Corta los filetes de rodaballo en láminas finas y colócalas en un plato en forma de abanico. Parte el pepino por la mitad, córtalo en láminas finas a lo largo y parte cada lámina por la mitad también a lo largo. Colócalas sobre el rodaballo también formando un abanico. Ralla las zanahorias y la mitad del nabo y ponlos a hidratar en un bol con agua. Haz tres agujeros a la otra mitad del nabo, introduce en cada agujero una guindilla y corta lo que sobresalga. Ralla y resérvalo en un bol. Para la salsa, pica la parte verde de la cebolleta y ponla en un bol. Añade el ajo y el jengibre rallados, el zumo de yuzu y la salsa de soja. Mezcla y reserva. Sirve el abanico de rodaballo y pepino con el caviar. Acompaña con la salsa, la zanahoria, el nabo con guindilla rallado y un poco de wasabi fresco. Decora con perejil.